最最温暖的菜--番茄炒蛋

其实,番茄炒蛋最不好做.往往是这样,越简单越常吃的菜越难做.为什么?就是因为大家都会做,所以,对你的要求也高了.而且,一百家人,就有一百道不同口味的番茄炒蛋.随便问问哪家的孩子,肯定说妈妈炒的番茄蛋最好吃.我也不例外,在我眼中,世界上最美妙的味道,不过于坐在温暖的家中,吃妈妈做的番茄蛋.卖相并不讨喜,味道也不见得惊人,吃的,就是那种温暖.
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　　 其实印象中最好吃的番茄炒蛋,是在大学食堂.不知道为什么,我特别留恋这里的番茄炒蛋.一大锅的番茄,零星的鸡蛋,混合在红艳的汤水中.每每在红的耀眼的番茄块中找到一小撮嫩黄的鸡蛋时候,就禁不住的欢喜的惊叫.真的好吃,是真的好吃.
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' F7 l, I+ N! r9 v' h* I　　 翻翻自己的帖子,竟然没有认真的做过这道番茄炒蛋.我一直以为,这么简单的菜式,我一定做过.真的,我一直以为.; O, k! V6 d  l9 S4 M: [2 v- L
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　　 好吧,认真的做这一道---番茄炒蛋.* s+ k$ v0 Y3 d2 s  O) I2 ~
　　
* F6 ?* f0 p% m* v4 C6 k% ^　　 平淡无奇,最现温暖.  J9 G" {0 {) c# T: V
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番茄切块
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蛋,多放点/ G1 N' `% w9 {* K( M, Q$ c
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说个小秘诀
- @( W/ `6 l2 {% C　　蛋加几滴香油,打的会特别发,又好吃4 X1 R& i  t. h2 z
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先炒鸡蛋吧.好无聊的发图啊
/ R; Z0 O- Y; a- g, ?" z4 }+ B( p　　炒到这样就好了,我顾着拍照,鸡蛋都老了耶
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- F, z) x/ S5 R" M8 r  m9 T开始炒番茄,炒2分钟后加水,变成这样的时候可以下鸡蛋.我不爱吃炒的稀糊糊的番茄$ C# f+ `/ G( [

" e4 f+ E7 Q5 X) _$ M+ {黄绿配.好好看5 K: D. A5 @1 D" Y5 L# r
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好了( W/ @/ W! V* b' c! @% ]

6 A/ Q9 `4 I7 R2 G% H乖乖,鸡蛋好多( E2 \$ I$ Z' c8 Z
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要点：, b- O2 ~* O$ w* A$ ~' d( G* d) m
　　1、先炒鸡蛋，油不要太热。记得炒鸡蛋不要用铲子，要用筷子，一开始就不要炒成饼状，要散开些，所以要用筷子。9 ^+ M% r8 E) e  K& H7 q) a
　　2、炒完鸡蛋出勺，少放些油炒蕃茄，加点葱花，略炒一下后加盐。加盐才能出汁，这样就不用加水了，这时不能用大火急火。当蕃茄汁出得最多时，放入鸡蛋，再加盐，这次的盐是调咸淡的。
  M6 |1 S( `8 O7 n  b　　3、出勺前加一点糖，为的是中和蕃茄的酸。
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( p% l; Z7 z. Z' l　　调料只是盐和葱，别的什么都不用放。这是我多年来试验了无数次总结出来的，你试试。记得炒蕃茄时要用铲子把蕃茄弄得松散些。