这几天好冷啊，下班回到家看到热腾腾的一锅“猫耳朵”，喜欢的不得了！“猫耳朵”我们通常叫“麻什+ O1 Q9 t) v$ ^; ]9 O+ a! a
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汤底原料：西红柿、西洋菜、草菇、土豆、豆腐
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先看看汤底的做法& U: l0 }( n# ^) y( O6 r

2 X# [- L: y1 S' @1、把西红柿用开水烫并过冷水，这样容易去皮。切成小块，起锅热少许油，放入西红柿，并加适量水，用中火慢慢熬成酱，最后用盐调味备用。: }+ P9 w. r/ U2 Z

  [- o3 N6 z* u8 K+ ^2、草菇用开水焯并过冷水，切片，土豆和豆腐切成小块，另起锅热油，先炒熟土豆和豆腐，最后放入草菇，一起炒好备用。
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再看看“猫耳朵”的做法：
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3 t/ c- Y5 C& b" A- ~0 d9 S8 v1、将和好的面先分成几块，将每块檊成圆形，再切成细长条，如图+ m8 Z5 H% a; K6 Y: P3 i4 k
2、把细长条揪出小块，并用姆指在台面上搓成“猫耳朵”的形状& ]; @" l- t2 C* e/ o4 G2 b

, z0 V5 D4 W, X( z6 T/ X最后煮“猫耳朵”时，先在稍大些的钢精锅里装入半锅水，烧开后倒入搓好的“猫耳朵”，水滚后用中火慢慢煮，到七八成熟时，倒入事先炒好的西红柿酱、土豆和草菇，待“猫耳朵”完全煮熟后，最后倒入切碎的青菜，并加盐、蘑菇精调味出锅，这下就可以吃啦！吃的时候，再可以根据个人口味调酱油、醋、辣椒、香菜碎等。
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心得：
' K, B& l/ O6 ^5 r% c1、做“猫耳朵”的汤底一定要有西红柿味道才鲜美，而且是做成酱，如果单是炒出来的也不好吃。/ a1 Z( M4 F& |8 p. ]1 z3 A
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2、西洋菜也可以换成其他时令青菜。
# S/ ]7 X3 J1 F: e1 l  o. |4 C& D3、草菇一般用开水焯过比较好

莫非是换个名字，跟面嘎达汤差不多吧，哈哈，不过材料要多多了

这道菜是这样做的吗？看起来很好吃，不知道味道怎么样

其实一直都不知道这个是什么，只是在中华小当家里看到过。现在终于了解了，谢谢楼主啦

这个在我家这边多用荞麦来做叫做荞麦老鼠，面揉好后在筛子上滚一下，面表很想鱿鱼上的花刀

这个比面疙瘩好吃多了，小朋友反映吃得很有意思。汤很重要，吃不了可以直接放冰箱冻着。

浙江杭州知味观小吃，就有卖这个的，在当地还是蛮普及和大众化的一道小吃。

听说过这个名字忘记是什么地方的特产小吃，好像是陕西一带的，感觉做法还是比较讲究的！

麻食是陕西那边的叫法，猫耳朵是山西那边的称呼！！

我家这边的猫耳朵是用来油炸很香很脆的，
6 U% x" H! [5 d面粉里面可以放点辣椒粉很好吃的