[热菜] 香菇滑鸡煲仔饭

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原料：7 u9 C$ g* T. a: w
米2杯、鸡肉350克、干冬菇8朵（用温水泡发后切条，泡过冬菇的水用来煮饭）、青菜3棵、姜一块、葱一条。4 }* \1 w; U) h9 A. A
酱汁：4 P# ]; B/ n/ W5 {6 i
生抽15ml、麻油5ml、葱花适量煮开。
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- P0 {/ I) ]" x做法：
( U% j: T! {- U1、鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟；1 m  x  M. R: B, d3 L$ d
2、米清洗后滴几滴油拌匀；# [& C9 z# \  S
3、把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）；# i5 T8 s* f% w" U
4、中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火；
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5、转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉；
7 `! N$ A1 ~7 E+ t/ y' ]6、这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁，并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热。
" H9 p  ]1 d+ m  E3 H7、饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了。
- _6 c% Z: Z3 n; @& l3 B8、吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃。
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" C# `8 ^6 P; m6 y$ y$ u! ^依依经验分享：2 {' @1 ~6 l2 a* Q: [! `: }
1、淋入的酱汁要煮开才够香；
0 {! e- a% K  V' c# k2、水开以后，要在炉边守着；- g4 X9 P8 Z: F5 \4 W0 N
3、饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。. r# @: h- r% s$ p: t/ x' |