买鲜草鱼或雄鱼，由鱼背开刀，去内脏、剔骨刺，掐头去尾（头尾及骨刺等可另做豆腐鱼汤）。取鱼身两块肉，用鱼刀将肉斜入切成不超过1厘米宽的鱼片（见下图）。盛入碗内，入料酒、生抽、盐、姜丝入味10分钟左右。加入些芡粉，拌匀，待用。& Y/ P8 r& ?# k/ Y
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准备麻辣豆瓣（剁辣椒、辣椒酱）、姜丝、大蒜等各适量. o5 v3 g6 w: R" U/ Z
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锅内加入日常炒菜所用油量，烧至七八分热，放入姜丝、辣豆瓣等翻炒至微呛，加入大半汤碗清水加盖烧成滚沸香汤。把拌好的鱼片倒入香汤内，再加盖煮。汤开鱼熟后，加入大蒜、味精起锅。一碗开胃的香辣鱼片汤就做好了。7 ~9 V+ h+ ?; D7 B4 E5 F/ ]
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提示：不食辣者，可备姜、葱头、水发木耳（或鲜香菇、或苦瓜等其它配菜）等先入锅翻炒，再按上述步骤烧汤下鱼，起锅时可根据喜好在下面垫上豆芽或上面加盖香菜、芹菜等。

这个倒是可以学来做做 家里材料倒还全部都有 希望能成功

看样子是很简单啦 就是不知道做出来味道怎么样？ 我晚上试试看去

呵呵!!简单易做,不过口味还是要偏四川的好点点!

家常香辣鱼片汤的制作简单易懂谢谢~我可以试试在里面加点粉条

鱼汤，不错！" o8 P# F/ ^9 v+ K# o
啊，说起来好久没有吃到鱼汤了。。哪天叫老妈做来试试

看上去不錯啊...挺有食慾的~~哈哈.餓了

原来有现成的麻辣鱼的底料啊，我这还没注意过有卖的。

菜品不错就是有点辣吧，介绍几道不辣的作法吧。

切得很薄 加上周围有菜叶包裹着 而且有辣椒调味 一流的吃法