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日式猪排饭
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材料:2人份
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猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
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. l/ |, b, g" d3 o5 U; }温泉鸡蛋........2个
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) T1 ^6 s% B. m白菜...........几片(最好用卷心菜)
( h! Y# O& u& {6 Y4 g: w
2 c) f; D$ s6 ?" ?1 Q$ ], f( N: w海苔丝
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2 V! ]% _- U+ \; c0 X葱花
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# x, P9 [+ i& O+ Z) k- a8 o" \0 T7 V一般鸡蛋...........1个
9 G2 B3 h4 V# Z9 B7 k' B n7 Q
3 i) J9 E/ S" s7 `. \面包屑
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面粉
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# H @, a6 `2 @肉片腌料:
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$ a; j9 Q( N+ [+ G$ g盐
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胡椒粉
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0 E; {; j y1 l0 M& b调味汁:
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9 u8 B( Z1 G! e& P( s0 x4 G8 @- a薄口酱油
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糖
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+ ?9 X* F( k% M, [9 ]鱼味精
: V4 t$ p$ h* N6 r5 g" R+ I7 l$ M1 B* `$ T( m1 q% r% V' @* t' w
水
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做法:
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1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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2.调味汁用一小锅煮开,备用.
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3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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. ] N: G5 L N- z2 B8 g9 Q2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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3.煎好的猪排,用刀切块.
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2 D3 J! O; z3 m; R& C7 f4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
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2 {9 y6 f$ f$ e; a$ z0 ?5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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木禾小叮咛:
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3 j9 z+ H0 B7 j) P' w& Y3 f配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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请看过程图:
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