2 o- F: s1 L) D$ G {! ?. X) Q+ C( A, v# z% U1 P( D
*中华海鲜烧面*
' ?" S/ K% s# C$ g$ l, o( \# f8 W; ]
& ~6 R5 u. @: S! ?
材料:
& t$ ^, ] C0 a# q
0 Z) L- ^: o' i3 o8 `+ H3 D2 N* n虾..................10只
9 P3 V! L6 D2 V9 n: D. \3 v
" [" @4 o! D9 O1 Z( V章鱼................半只
/ D Y# j1 s o2 f
6 g( }9 K+ O) k6 H. o l! o+ k卷心菜叶.............4分之一个
) k+ a% j; V# `" M+ o
( b' I; B+ ~# Y/ |
木耳
' G, W2 w/ x* r" f: J0 n( C0 e2 Z' W) K
腐竹
, Z# M! c# q, b H* ~# v8 w8 W
0 b) u/ s, L5 K9 h
蒸面(焼きそば专用面)....4小包
5 r. r/ e; T1 s( d o! E% \8 W
' v( d( V6 c8 J5 o T6 W葱片
2 O5 F1 }% |& i* O7 D: W* [" Y$ I" x* _. v4 Y* p
姜丝
1 L( M! T; h! H: y$ Q y8 m' T6 O8 i! [% L- f) V* {8 i/ e
蒜片
0 l' {. ]; g# N( Z/ h
3 W9 k+ L9 b' |7 y, }0 q调味料:
# {; g3 w8 L& q! G8 T1 W0 I
7 M$ o9 \* }7 h y( L B+ i鸡汤................3杯(没有的话,勉强用鸡精加水凑和一下吧)
& y4 s8 R* ]/ W+ U3 H2 o
1 A5 t M. n- a9 ~酒..................2大勺
) G Z8 a% ^9 I5 ]# l
i- C9 a! N2 K酱油................1大勺
1 I: ^5 U- m9 W. t. E
* K& S0 W5 _5 ]6 e0 |蠔油酱..............2小勺
/ @! J6 ]' Q# g. |; \) B
. I9 @! E, i" B5 `# _盐..................适量
; U* B# j6 _1 b5 q7 ]8 t
# g u- o2 k' K; {: M3 _, |
糖..................适量
; v/ x! V5 r, r0 ~
( {4 E$ O5 Y" Q2 a胡椒粉...............少许
# C, v, D6 \6 \ u6 n2 |1 Y4 [% L3 U4 F6 W+ O
水淀粉...............3大勺
4 x; S% b+ x) P. c; x9 `9 N8 v, X# |9 v, h% Q+ @
香油
. D/ \4 _7 J6 M7 y) F3 p2 {; |; y# s( q; T5 c$ {
做法:
' f0 Q: K5 ?' M* b
4 M0 |/ y3 u4 z( s
1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
4 p2 F. c z+ ^( a* K& } _% a' f, [$ v m- ^
2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
/ t l; Q; N J3 J! h% _
9 D8 S- q* s& u# {6 P1 @3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
' I7 k5 G% }" b3 I% G! t
2 g4 x; Q% ]3 Q
4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
5 R u! }& O' `* t
. m, c: Q j* @. X& l
5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.
" T# H2 @* T) d% g
7 |0 |9 }; v; |9 `1 h5 W木禾小叮咛:
0 d& g1 q; ` t' k0 W
% E7 X" i- _9 j! c7 I8 o 章鱼买不到,可以换成墨鱼,鱿鱼.还可以加入贝柱,味道会更棒.菜类,可以按自己喜欢任意换加.但是最好不要换掉卷心菜叶和木耳.腐竹吸盐味,可以最后放盐调味.煎面的油你也可以用色拉油,不用香油,只不过香油的味道会更好,我这么认为.我油放的较少,你喜欢更焦香,油就稍微再多放些,这样面的颜色会更焦黄.
( V; ]3 x8 U/ r) h3 N2 H+ {' ?6 ^7 m! }
我做过一次用酱猪肉做的,放了些煮肉汁,配了些青椒之类的菜,巨好吃哦.
* L4 j9 M! F; R8 ~/ t F
, i: Q5 J# n( T& E
请看过程图
' d, g E6 h# k; H. ^* n9 e" O" r4 @* N, P* b" u1 ^* U
: C6 `& P! M& g3 x. I9 B) @
( `: d7 z- |$ a8 F
1 u) U1 M- V8 D7 ?6 J k6 l c; r `# I! z* n
1.木耳泡发,用淀粉水洗,再用清水反复洗净.腐竹泡发,切段.卷心菜切成容易吃的样子.
* ^$ n- S3 b8 l4 f& ~. r$ Q9 X
\2 w* n3 p% P8 t O/ `* i2.虾去壳,去沙线.章鱼处理好,切丁.
$ e! E# W5 P$ f; ?2 g( e" s* [7 ^7 y
" `5 V3 ]% [2 n9 G" Y' t8 D' X- K& J
1 }+ _1 A H5 @/ H
/ c. P; N" F! `8 h' r3.平底锅,放适量香油,面分别平铺.两面煎黄焦(不要煎糊了)滑入案板,用刀切份,装盘.
# n) E* _. i3 ?0 |0 D4 B2 g) E
L: D- {! S2 y5 E# T1 g
2 b$ |% F: a) x: f8 @5 A0 l) v; D9 | L
4.另起一锅,放适量色拉油,爆香葱片,姜丝,蒜片,再放入虾,章鱼,卷心菜叶,木耳,腐竹翻炒片刻.
4 q& \' s1 l& }! d6 e0 D1 A2 i2 t/ B8 L1 T# a$ z- p6 E
5.加入所有调味料,沸腾后,混入水淀粉,变稠后,关火,点香油.盘中倒入等份的菜,即可.