做法有两点要注意，一是一定要农家喂养的土鸡，最好是嫩一点的公鸡，冷水下锅，水开后煮15分钟就行了，捞出晾凉待用。二是要自己用干辣椒，干花椒炒过，晾凉后用搅拌机搅碎。还有此菜没有油，吃起来是干香够味，辣得你跳。                          8 B2 k4 \+ j. ]4 X  c! v$ g% ?
      用料
- j6 y, L, a7 X2 [4 ~        公鸡一只    两斤. W. b% D3 Y: W9 f7 L) b1 I
        干花椒      15克6 Q: R1 Q1 v/ N, ~6 s! w
        干辣椒      30克) ?2 s0 b6 Z. C/ C7 \
        姜碎          15克
7 S" F8 C4 ^$ }        蒜碎          10克$ s& s. Z. z* j* {; `. ?
        鸡粉        5克
  O. ?$ b9 b; c" n9 t' H8 E1 D; d        盐          适量: U9 [/ K# e0 [4 i7 Q
        醋          适量8 u) l" {* [1 z0 {" v! q5 u/ @
        糖          适量/ U- N- T* @0 G( }4 X: _5 R
        葱节          10克          ' q0 r# a) T6 s2 i  F7 v
    做法
& }( B9 g6 G2 V; k7 E        1.鸡处理后，洗净放进冷水锅里，水要淹没全鸡，水开后煮15分钟捞起晾凉，切成小块。. l/ W# ^/ `9 k8 \. ^2 F
        2.锅中放少许油，把干辣椒，干花椒一同炒香，晾凉搅碎。; W* ]/ {7 C  C; |
        3.把姜葱蒜糖盐一起放进鸡块里，葱要切成一寸的节，全部搅拌在一起，喜欢吃辣的多加辣椒面，装盘即可。; [/ I4 ~% m8 u

做这个菜对鸡比较讲究，要选用上好的鸡做出的菜才有口感

恩  其實我原來吃過一道和樓主的圖很像的菜  只不過當時店家管它叫紅油手撕雞...

别的不说，光楼主用的大土鸡，随便配上点料，味道就没的提了。

这个好像李师傅牛肉面有这道菜……不过不如白斩鸡好吃

有点像口水鸡啊
2 j; T: K  c1 n1 H0 E) s" y但是鸡保持在5成熟比较好
' D  b6 N' u8 H! H% C7 b/ [+ ]也就是骨头里还带血色

楼主的大土鸡如此的正点，怎么做都好吃！不过就是工序麻烦了点！

想来我是没能力做出这道菜的，不过这的很不错啊。冬天吃辣，爽啊。

看上去像湖南菜辣辣的，喝酒吃这款菜肯定很爽

怎么没看到步骤图呢？还有那个像很辣啊，怕辣