请大家点击红心支持下哦！

( d# q: Y9 S0 O& k) O

! B* l$ Y3 i9 {0 @6 {7 l4 N

百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，2 _! n' i) t- G4 ?

0 }, l6 Z2 e' P更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。9 l# O  v5 k2 X2 n1 c* }5 R

) a9 @; A" o* c% z: r% q& p0 }先看看今天的主角：百叶结2 C0 W: N, s( Z
) y3 b& o9 @! p. @
百叶，也叫千张。; w7 `  g+ I% i0 ?
- Q  S3 t+ K7 `  V0 |
买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。9 i* W+ }" d6 M& h4 C) I( ~& R

% V% \* x' K% s3 V/ ^3 X4 }+ G3 |* D 再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
& N0 s5 H; U) `0 v& i# W; G; W4 g, z% o# [) E7 i( K
双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
, T6 k1 D8 `. {' @# J7 ^( f0 q7 P3 I, k- T( B
4 \7 @9 K4 f9 G- l$ u
再看看今天的大配角：猪肉
" u1 [4 [4 L+ ?; f6 R
$ b5 A1 W1 h2 N 以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
% e  d2 d0 G- A. W6 O$ {- y$ q! y* y/ B0 m) p
其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。, D' T" e6 q2 _" M# o9 }+ u

, W5 F( x# V6 j# C: b* I1 U 看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。2 D" \2 R1 \7 ]& p

% |, \; B/ Z7 E( N, K5 N! K  B) ]2 u. X4 Z1 ~; ^' t) L
看我如何烹了它：
- m" y3 ~2 F7 K  j5 a0 E3 [
+ X  Z! m1 _4 K, D2 D1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。8 v3 \0 P6 j; [7 j) F

8 Z4 |" W- Z& u6 |) \, O( b# d/ E2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）( q$ s1 [; t. y# H$ m, v' R, x

7 x- f6 i$ E- Z( g3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
& e  t. _+ E. V1 d
- T: O! s0 r7 ^$ D! r( ?
0 k  l! C5 @* p/ P& r% C4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）
0 f8 U; x# _6 E
4 {) k5 c; r4 K' i! Y' D. x( Q& ~5.小火慢慢焖，直到收汤为止。* ?8 x1 [  w4 s

' M9 b, v$ x" V; r1 {- Y9 ^4 s% c9 K! ?5 _( m% ?9 C$ }) T
9 H6 b4 ]; _0 ^! h8 f
6 I3 c$ P4 k- A& f; z
7 ?! M! [0 o1 ]/ ?' z- u

2 }) u+ d) ]: f; x( `$ a: k
8 t6 e) B- G, [; b* q5 q4 i+ J3 m3 l

7 [. I3 ~* Y5 w8 ~% z2 g+ Q2 U2 T- h; T* i; z) G/ f* p' D
2 g; t* r& W1 `  t
: u7 l' |+ ~" @! a" h

看的我口水直流啊7 f$ U8 F4 z- `5 |9 ]  W2 k
楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。& @, W+ N$ Y: k
多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,4 S/ f/ h6 a& Y6 s
8 `$ U" ~0 D" _% P4 P
特别是红烧肉.
5 e+ r( o" ^7 k4 q4 Y; J3 t* A! r- `& I- e" u' t
楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里