[小吃] 试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝、其用料丰富、辣中透酸，酸中有辣，香　滑　绵　润是糊辣汤的特点。而“肉丸糊辣汤”是西安人滴最爱、特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。/ c. W- M% C/ C9 |7 j" @

7 B, M$ o, z  P: |- |0 {: L蒸面皮时留了面粉水和面筋、趁机试做一次非正宗滴“肉丸糊辣汤”（正宗滴糊辣汤要用牛肉汤和牛肉丸、家里没有、大清早的现买现煮也来不及了、就用猪肉代替了、所以是非正宗滴）。
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原料：
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- H3 w: ^' i5 @2 S8 c& T面粉（白面）、豆腐皮、粉带、海带、肉糜、姜、葱、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、醋、香菜、面筋、粉皮。
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做法：, j$ A) ^. ]1 \* m4 T, q$ Q( X
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1、洗面、沉淀面粉水、和前面蒸面皮步骤一样。（洗面过程在烙面皮贴子里）。
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2、豆腐皮切丝、粉带（发现还是粉条好吃）、海带、用温水泡开切丝。洗好的面筋、煮熟（图上是刚煮好的、捞出晾凉、撕成条状、再把海带也放水里煮一会、捞出。6 D2 R& w/ H& [# M! m; i

- Z2 r6 y+ e8 r& U' k6 D4 E) m3、肉糜放姜末、葱花、料酒、盐、蛋清顺一个方向搅拌上劲备用。4 B) r5 E# p( Z: e) d! `) t
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; J6 w2 j- W) Q! o$ _8 `4、锅里放高汤、煮开、把肉糜做成丸子逐个下到锅里。& u, P( h( B; D

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% W) d, O- J4 Z, ~0 v5、煮开、下豆腐皮、海带丝、粉皮、面筋。
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3 }; v7 S" |) s+ |8 c6、再煮开、放盐、胡椒粉（稍多一些）、慢慢倒入面粉水、边倒顺一个方向搅拌至粘稠状。放少许醋、撒香菜末就OK了3 \  b# o3 z* A( b; ^7 \; I

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) f- K4 T# S5 d喝一口尝尝～很滑、很润、辣中带着一点点酸、就是绵、香还差些。9 r! r; p9 k/ x
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总结：
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" Q( G, b$ k7 n7 T$ f# z' d大肉丸终究敌不过牛肉滴好吃、而且我用的不是肉汤、是大骨汤、油太少（碗里的油是我吃时淋上的熟油）、味道在这儿差了好多。% W7 o' M' @+ a9 S0 |
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还是红薯粉条好吃、下次不用粉带了、不入味、别的应该再切细、切短些、就更好了。2 d+ E: X) R3 ~& D/ Z- t0 E7 k. X
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好了、没什么可啰嗦的了、下次一定会做出更好滴、我相信自己。