希望大家能从我的贴里，字里行间，0 M8 o+ E8 x/ Q8 R
畅游并享受天下的美食。$ I% D% j0 z9 P( q, C
看完希望大家点击红心给点儿支持
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: a& o% L* _" [. C% W今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。1 j  u5 M* b; E% N* o6 B$ `
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因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！
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9 z' K  i0 w6 t! Y, ?家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！$ Z8 y) [5 _- u
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香煎五花肉土豆片- B. K9 Y- p& L# m4 a) c

: Y! s) g0 X! g( K- d3 ]4 [# j5 I【主料】土豆3个，五花肉1小块4 K: c( X4 x' v7 l1 i+ h" X- x5 J
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【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许
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【做法】
. O- N0 Y  q, q& J土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
: Q: B, Z. J7 d6 v  Q9 A* [9 {* a将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，
- Z4 f3 i6 x# d" R' K中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；# ^. ~6 ?. J. i0 I
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7 ], S; S8 j9 c. |/ X+ H+ x0 f将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟6 i% y4 P  O% ^. b6 H
下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；
. `: G! V. o( J土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，
9 A7 ?6 }! v! N6 s1 w' c5 Y9 S起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。 5 s& \: C- u! Y/ Y4 T

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【贴心建议】3 {- Z$ A% V9 g; V0 i3 `
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1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。8 m3 q" H' n  d" h4 L9 |& R
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2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。% o/ U$ ?7 e5 G
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3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。1 k! n8 V$ A5 }. Z

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中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看