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烹制方法（二人份）　
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1 f4 v. R) A% Y' o' z4 M      材料：大鱼头（1个）、京葱（两条）、姜（几片）、生粉（少许）
- a6 t, N! T+ J, \5 ]　　调料：绍酒（1/3瓶盖）、白砂糖（适量）、盐（少许）
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1 鱼头斩件洗净，用少许盐腌一会儿。 + a  \0 g) O1 m( e. f8 S
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2.京葱滚刀斜切成长条；姜去皮后切成片状。 + t* j( T7 z+ r8 V
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3 烧热4汤匙油，爆香姜片后，放入鱼头。 " P% j) e; P% K+ W
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4 用文火将鱼头煎至两面呈金黄色。 3 B& m; O& ?# B
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5 待鱼头八成熟时，加入绍酒调味，放入京葱段以及糖一齐炒香起锅。 . f( M/ {/ o+ o8 b

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$ }; h5 o3 D. A2 p+ a6 调小半碗生粉水，放入盐和糖调味，勾成薄芡淋在鱼头上，即可上桌食用。" k/ p) F+ l3 ^2 g& i5 `

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厨神贴士 : i! Y7 n3 s3 W

5 y* r; \- {6 g/ c! B4 ~8 S7 A　　1.鱼头一定要文火煎，否则很容易煎烂。+ b1 M$ ~/ U0 ?  b1 u/ l4 ^: l% J
　　2.生姜不能太多，否则姜味过重，就把鱼的鲜味都盖过了。
0 o! V- Z) N8 H" V4 B5 x7 P! Q　　3.需注意京葱炒的时间不能太久，炒老了卖相就不好。
8 u( q3 U) s8 ~! q$ F　　4.不喜欢京葱辛辣味道的人，把京葱剥开两层，用水浸一浸，辛辣的味道就减少了。* Y& |; k% b  @; c
　　5.鱼头宜挑选大小适中的，太小的鱼头没什么吃头，太大的家庭厨房不好炮制。
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很不错，美女陪美图，还有美食，真的是很绝了，呵呵

美女教做美食，确实很有兴趣来学习，呵呵，谢谢分享。