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1 N$ S6 h2 _( `4 j# I. P烹制方法（二人份）　 # Y$ K! k( `( @; H+ m' t

& E. [5 d& W6 T1 V& y      材料：三文鱼（300克）、红椒（1只）、黄椒（1只）、莲藕（1节），洋葱（半个）、鸡蛋（1只）、生粉（适量）、黑白芝麻（适量）、柠檬（2只）
5 B' m* [6 W6 E0 g# m9 D' d　　调料：盐、胡椒粉、蜂蜜、鱼露1 y( v# v$ [, D

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0 i. ?/ z# h  n1 把三文鱼切成大小均匀的块状；红、黄椒以及莲藕洗净后，切成长条状备用。 - q: ]( ?# P! V" \  R

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2.往三文鱼内放入胡椒粉、盐、柠檬汁、蜂蜜，腌5分钟。 ; ?3 c' Y: P- o9 G

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; u7 o! c& H2 r3 O3 鸡蛋打散成液状，将腌好的三文鱼扑上干淀粉，再浸入蛋液中。 : f+ J9 j, z, A8 X8 T
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4 将未炒过的黑白芝麻铺在三文鱼的一面，待用。 2 r. ^. l3 i4 T3 D, ?) ^1 z

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) |- G% w. S( \" K5 烧干平底锅，倒入适量的橄榄油，当油冒起小泡，放入三文鱼，先煎粘有黑白芝麻的一面，待其定型后，再将另外面煎至变金黄色，然后离火，利用余温再煎几秒后上碟。
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6 将红黄椒片、藕条炒熟，下些许盐调味。
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7 将炒熟的红黄椒片以及藕条拌在煎好的三文鱼边上即可上桌食用。
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7 A7 T8 Y$ l1 T, I9 K, W厨神贴士
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; `3 O" k7 ^; q) R/ X' A$ ^　　1.新鲜的三文鱼肉应呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石；冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃，急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内。烹煮前，把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻，切勿放在水中甚至以热水加速解冻过程，以免让鱼肉水分大量流失。; t5 Z1 G" t5 t4 R4 Q* T7 n$ R
　　2.腌三文鱼时加入柠檬汁，可以去掉三文鱼淡淡的海腥味；吃时另外挤一些柠檬汁在三文鱼身上，口感更佳。0 `/ U; J/ q0 w5 Z9 ^- b) m6 A
　　3.在腌的时候，放鱼露而不要放酱油，因为酱油会破坏三文鱼的颜色；另外用蜂蜜代替糖，既滋润又不会令人发胖。
% l4 N5 W) q2 `* y7 `　　4.在煎的时候，用橄榄油而不用花生油，皆因后者味道太重，会掩盖了三文鱼原有的鱼香味。9 S- p% c  w' x/ z9 W4 |( E# ~
　　5.三文鱼最宜煎至八成熟，即三文鱼的表皮熟透，而内部保持橙红色。切记煎的时候要用中小火而不能用大火，整个过程不超能过2分钟。
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迫不及待了，那个鱼露什么的是什么东西，还有想问问楼主那个三文鱼肉是不是得切得薄一些，要不外焦里还没熟呢，明天就去超市扫一遍，回来试试。 ，估计可以的。

这样做法的三文鱼应该比清蒸的好吃，不过八成熟有腥味的吧。

看了就想吃
% E4 Z* |6 K7 ]; i! g* k+ N想吃又吃不到·！ + ^: }, `" D2 r$ S9 P9 H. B
吃不到又想揍你 # L; T) m1 O" ]. w
揍你又揍不到
# H  J: g" z1 O3 R就只好给你回个信息了。

我只想问句，第一张照片那人是男的吗，虽然东西做的很好，但是厨师也要长相好点么。

楼主的tips应该可取，三文鱼很容易就过熟，吃起来就觉得老。这种做法应该让鱼比较嫩而且不那么腥。

卖相不错！！6 h: b$ _6 \* M: T% e
只是不知口感如何！！' d0 ?- F6 R( J" Z* u0 R: W. N
谢谢分享！！

三文鱼还是吃刺身好一点，呵呵，不用费力做事。

这道菜色香味俱全，看起来就有食欲，真想尝一口。