鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒4 X7 i4 m) v$ C4 A6 o8 j% R; W
调料：3 {/ g) J2 }3 e1 I
花生油、盐、料酒、生抽、味精
/ x8 ]) O: m1 [( h4 G做法：
$ ~1 X5 i8 d: U1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；* h) M! X: j8 e. M( ~% P, B
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
* [5 _: p2 H+ m6 ?  o3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；. |( |. Y% v( k
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；' {6 U- Y: n* ?1 w' R' u
5、下如鱿鱼，大火爆炒；
% F: b& R* w# P6、烹入料酒和生抽；
( G' ^# K& ~2 |" k4 u1 ?7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；( r5 s5 U9 i# Q+ [( b& q) W9 B
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。
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. X  M; U" K$ g) q& N温馨提示：2 f- D! }; d. I+ o9 _4 f
1、鱿鱼头可另作他用；* g' t: ]1 G& D6 u# ~( m
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；5 F1 D2 E! D2 v6 ~9 S9 t0 s
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；
4 @$ ^% A: P  g3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
' \7 o. A# y3 u+ h- {( B4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
! ?% X+ N. `- h5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；
  n/ n$ v/ @& L" @6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。. T* S; F1 v0 i  {, X; \
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；6 C2 C8 f% k+ T5 M. F2 ^4 f% Z
8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..: l1 b2 K3 J0 l% Z4 f2 [

" e6 D9 E9 a$ _( D9 R9 E, U3 ]
- F/ `% @2 F8 F" J! @   颜色很好看..
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) `4 m! N% b. [9 @- k5 T+ ~5 j; @   一定要自己试试..
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8 ^4 [4 ^/ j# n   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。