美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。1 I! O% }" T- E$ P8 C* V6 R

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准备材料：
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墨鱼干......1整只
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; p' O2 n0 i6 F6 u$ M  ]: H猪肉......500克2 d; H' t! m2 U
( }) R# p: m, G/ o
八角......2个
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# s% I5 R  e; O  f+ w: l9 S  g- K$ ?大蒜头......5-8个1 y7 A2 W, X, C+ |+ W5 U, o5 G4 p

, q+ g4 P1 f7 F2 U# r干辣椒......2个# N1 _* \1 d. u+ _( ~, \- ?3 _

6 @4 [4 h+ t2 w% a* T% w9 Z油......2勺
+ a% n$ x1 \- y: Y
" e: z5 P" ^' y; ^! g生抽......2勺. }( \) g  S4 D$ I8 d5 u

! p5 T6 l# w/ ?4 Z$ i4 X老抽......1勺
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$ B  x$ s% e0 V# [* ^# p! y冰糖......1勺
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/ h; v$ Z6 Y* W; _% F水......1碗
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老酒......半勺) |7 O9 e6 h) [/ |+ k6 t, w6 I
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5 R5 g. ^+ [& @+ G) v: ~& m4 S制作步骤：
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' t7 M3 ?  C$ I1 l1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住2 {7 I( r+ r: t/ q
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒4 u% e. g# G& e" \- u

) @! H- ?# @! @! x+ B. w4 [1 D4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟3 e  l* I( i! W/ F8 C+ A

: @2 o! ~; W. U5 A: q5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊