[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
4 u1 N8 F* O/ Z) g【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 ( G7 m0 `  n! ]$ K& H/ n
[烹飪過程] ; g# Y$ k0 T3 l: }0 d
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【製作過程】
7 |2 g% w1 \& i- e9 q+ |①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
$ }, D2 i  [9 P! X②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
3 G' e, B/ j  [- K【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優