[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 " J) m, m' K9 o/ N: P7 |

8 Z( L( b+ R" m9 E3 z$ ~  C辅料：干辣椒、葱、姜 + m( g/ |+ _. j9 c. k
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调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
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做法： & u5 J( L$ j2 r0 {$ u# k% [/ X2 r

6 p, j2 `- }# I3 k$ s   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片； 2 g! d, ^) j+ s$ F7 q

: z+ y& ?# V/ ?" Z7 l    2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。 ( v" @0 h) J. O1 V0 k( c
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特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 ( u1 E4 m7 E6 H3 ^  T" G' p* B! P- r
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天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。