无竹令人俗，无肉令人瘦，要想不俗也不瘦，餐餐笋烧肉。9 K, X- {. T7 E1 p2 s) ~+ x& G/ c1 n
今个咱就来个笋衣烧肉
! K2 f5 K+ \- Z3 ]& o$ P$ B* z主料：笋衣 五花肉 肋排+ [: m( T/ P+ U' M; ?0 X6 R
辅料：花生米 板栗
% o- o# N. d* f1 D" e
0 `. E' N0 q! W! C. O干笋衣提前一天用淘米水泡发至没有硬心$ T% `# y: e, Z2 M9 |

. E! I+ l+ w% H4 {( l不可缺少的主角：黄酒 用它来替代水用  O" q$ S6 n8 L, Z

  n- E7 p' }$ p# j# n五花肉，排骨改刀放入凉水煮开撇去血沫
4 `1 ^  g2 }1 C2 `+ ^( }8 _. r. V
% w# l: C) O  S# S/ F焯好的肉和排骨一直接下锅翻炒2 S' W  M, d% ~/ S3 z& p  [

. `% f$ i) u) P9 _炒干水分，炒出油脂，放老抽，葱姜炒均匀。3 B$ ]! y- W( `, o: O' _" `
6 E" s. ~* p. S% Y
加入黄酒3 x$ p' k% {' Q- d  I

4 r% ^) i) y9 P0 L一点水也不放，全部用黄酒。
5 f' A* H# M2 R" [7 X  m
  H) a( ]5 F" S* Q- ~烧开后放入笋衣
. }+ _& Y- O4 ]6 o+ J* f2 i2 d( x! F% U
放冰糖，花生米，板栗
6 x6 U3 {( c6 y5 M. }2 Z& _$ k$ v% C
大火烧开，换砂锅改小火慢炖
9 D( K/ g6 f) r" C. P/ \
' w. t. J2 [/ r8 y$ a( d2 V一定不要着急要小火炖上2个小时，正可谓：慢著火,少著水,火候足时它自美/ T3 @/ C! G3 {, M' i2 n4 W/ N
' ^& w3 \, a7 k/ D% c& _* V9 n

呵呵 做法上看来有点东坡肉的味道哈，用足了黄酒 上足了火候，再配上笋衣的鲜美 味道确实没得话说了

材料好买，制作简单呀，今天中午就买回材料制作

看着就好，主辅料配合也得当。 全部用黄酒可以说是神来之笔，本人还从没有这么尝试过。 一定要试试。 谢谢楼主的分享，祝你胃口常好！

我很喜欢吃竹笋，用笋衣烧肉还真是没吃过，十分感谢楼主介绍的方法

老兄我问问那么多黄酒会不会酒味太重了，还有吃了开车的话酒精会不会超标。

这是很地道的浙江菜，米饭的最配．看来ＬＺ是南方人了？

不喜欢油腻的菜 这道菜很不错的样子 又不油腻又下饭