潮州媳婦學做潮州菜－豬腸脹糯米[5p]

【爲了方便統計大家對各地口味喜好】

【請各位想吃的朋友點下右上小紅心】

【合作愉快十分感謝祝大家吃好喝好】

: w0 w2 l# M" [: u
又是一個家人團聚的周末。1 P/ B. e* O3 C$ x$ s) J* R
圭上海出差回來，
6 D/ w% f  j! j+ U$ S說晚上從酒店出來，想打車到外灘走走2 U& Y. z8 R. q" l5 k
沒想到出租車司機不肯打表，直接就要價100塊錢
- D0 c6 U8 F( y阿圭心想，不就過條河麽，至于要那麽多錢麽
$ P8 i/ Z7 c9 k于是多走了幾步，再打了另外一輛車，打表上路
& m: [7 B' f8 m, g/ X% K8 j# }到目的地的時候，才18塊錢。
5 p3 q  s& [* _& o- h6 y啊，這年頭，出租車撈錢也忒誇張……8 u3 i. a' O9 Y
不過想想也是，你從香格裏拉出來，不宰你宰誰？
0 e6 y2 `, F' g/ |- A* O( b  f3 q9 |, M

# C" c  |8 A7 h+ t( E( b9 P其實從血統上算我也是潮州人，可是從小在廣州長大，對潮州的飲食反而不甚了解# y, y4 ^- X  h, m( d+ K) Y
圭出差前說想吃這個，我又沒見過，隻好靠網絡搜尋菜譜外加想象來做這一道菜啦
: a% {& ~8 }0 X8 Y* e* x9 E. z, e7 D* U
材料：
& @- b( l. C; F豬腸一根1斤左右，糯米1斤，五花肉半斤，花生、冬菇、蝦米适量
9 ?3 _! T( b, g9 H& {  d+ X. h. x3 @( q0 y  o1 J# r
步驟：
& w; L$ F6 K5 {0 c6 a; ~1、豬腸用鹽内外洗淨，1 C' Z9 H' C/ ^: l/ H2 s; `2 N
2、糯米泡水三小時後蒸熟，
7 I, E3 i0 p4 }9 {, b3、冬菇泡開，五花肉切薄片，肉片、花生、蝦米分别炒出香味，調好味，與糯米混在一起灌入豬腸中，用牙簽封口
, @" D) S4 t: ?* r$ Z% p" h4、把灌好的豬腸放入水鍋中煮熟
$ Z( n$ y$ z9 ~3 O- G1 v6 v1 g5、撈起來斜切片裝盤
1 Q! s# X* r$ }  {6、準備一小碟甜面醬做蘸汁! v: B8 |7 H9 m* N5 _( L
' h6 a( F; }* V1 O0 e# \5 l0 k" d
今天做這個菜最ft的步驟是洗豬腸，真是拿起豬腸的時候才知道原來豬腸裏面那麽惡心！我幾乎是邊洗邊嘔吐的，也忘記拍那一段的過程圖了。後來實在受不了裏面的“雜物”，我把可以剝掉的腸子内膜都剝掉了，結果剝到隻剩下最外面一層的時候，我才覺得這個豬腸的衛生符合要求。可是煮出來才發現，豬腸被我剝掉太多東西了，隻剩下薄薄一層，沒有了豬腸應有的風味和口感。
9 `- }- ~/ z- a: U
6 ~  y% E( r4 z8 m6 {) B圭試吃了以後，說還不夠正宗，不過第一次能做成這樣就很不錯啦。晚上吃飯阿圭和媽媽把整盤豬腸脹糯米都幹掉了……
0 v+ N! ^! k* _! i
0 m3 V' M$ E5 f% ?1 I+ H' z% K6 W6 [  a

* s  {% y: l! R) k: P: u/ v3 l# w& V4 L( j6 D8 w- w) Q* A
五花肉切薄片，用醬油糖鹽料酒稍腌2 a! ?. c, a3 j; ~6 O1 k, P7 w
花生和冬菇洗淨，泡開' o& M3 M8 X) J; R
糯米泡3小時以後隔水蒸熟* ]! W2 x$ y# X4 r- r/ P
豬腸用鹽内外洗淨1 E0 p: J& d- k4 y: R

1 u3 b$ D: @/ H1 ~: c$ L
8 q# k! N1 L! G$ b9 S. q7 D6 @' s7 \0 s
炒香蝦米、五花肉、冬菇和花生，加入糯米混合在一起
6 f: C4 @1 U( G0 n灌到豬腸裏，不要灌太滿，因爲糯米吸水會膨脹
3 N" @, R2 S7 ]頭尾用牙簽封口' E5 ~( O8 U5 X3 b* T, S3 w
放到清水裏煮半個小時至豬腸熟
% P3 d2 ?7 q' |' F3 _0 n# m, w# N+ W+ d, M
* z  t6 r0 i1 D0 i4 P. I* w

8 l; }2 e" _8 f, o最後蘸上甜面醬吃& e, r! O) q) W5 q
其實除了豬腸薄了一點有點遺憾，還是很好吃的啦！

# b- \1 |0 w, m7 G  L
3 ~, B2 H9 g- s
[ 本帖最后由 1q2w3e4r 于 2009-11-20 17:54 编辑 ]

这道菜应该很解馋，就是大肠有点难洗有没有好的介绍？？？要试一试

那下支持是我点的哦 楼主   很喜欢你的这道饭？ 菜？   呵呵 反正我很喜欢

本人对猪肠时其有独钟的，凡是猪肠做的都喜欢，这个看没有吃过，可能我是北方人吧，有时间自己做来吃下，看味道怎么样啊

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下

我好喜欢吃猪肠啊。应该会很好吃。攒一个。