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【食疗功效】 黄花菜又称金针菜，具有养血平肝、补虚宁心、清热利尿的功用，对头晕耳鸣，心悸不安，小便不利者有一定的食疗作用。黄花鱼具有补脾益气，健胃行水利湿的功效，对脾胃虚弱、食少湿困，神疲乏力者尤为适宜，能达到增强食欲，解除疲劳的作用。 ) |0 R0 H5 E; P4 `, W3 l) I

# Q6 r4 X  q  o, G6 A/ V, W【 原 料 】 茄子 500 克，鱼肝 100 克，猪瘦肉50 克，蒜茸 5 克，，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油(油食品)适量。
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【制作方法】 茄子洗干净后切成长条形，鱼肝切成大方粒，瘦肉切成小粒。鱼肝放进沸水中略氽。烧热炒锅，放时食用油，油热后，放进茄子炸约 1 分钟，捞起，沥去油。原锅入进蒜茸，油末，辣椒末，鱼肝和肉粒炒香，再入进茄子煸炒，烹绍酒，加入汤水、精盐、味精、白糖、酱油、烧开后入在沙锅内继续用中火加热，直至茄子软烂。用湿淀粉勾芡，撒上葱末，加几滴芝麻油即成。 * f% k( Z/ u+ {8 @5 B% A

# f2 \* v: h5 Y& F! ^【操作要领】 炸茄子注意沥净茄子水分。 % O/ W! S: v) J" t
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【特别提示】 大便溏薄者少食。
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[ 本帖最后由 heyuwys 于 2009-11-14 23:31 编辑 ]

做法看明白了 不过楼主没有发图片 不知道 鱼肝是什么 是鱼肚子里的那块油吗