八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克' ^/ O2 Y7 a9 ~
炒菜用A：细盐1/4小匙 料酒1小匙
7 N5 U: n8 c0 T/ T8 j! Q& g酱料B：生抽2大匙 砂糖1茶匙 鸡精1/4茶匙* n- {- @6 ^) f" @7 f
水淀粉C：玉米淀粉1小匙+加清水1大匙3 J* H! v2 R( ~+ z
制作方法：' }. Z+ Y8 }. g' H+ q$ F! n& g
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。; W% X/ G! l9 i# M
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。: E' h$ F1 o; h$ Y8 B* |5 V
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
2 y$ v8 p  @" B6 ]' p4.将烫好的八爪鱼分开成小份。/ L) ?% C0 G+ U$ _& \
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
. f  v7 ^" \& g% e* y6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。$ A' v, c' D4 R* ?; ~9 x% o, D0 c0 _
7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
6 X( i0 u; O! _8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。: L  _$ _  [6 D8 b! M4 Y
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。( ^9 L* `- k% R6 p$ _, U
10.加入炒好的青红椒块。
* a# V' ?! a. h. s2 v11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
: Y! {' x$ P. b# b/ {6 ^# V" ^$ C12.再翻至起芡的效果即可。
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) Y5 k1 {. O6 f制作心得：
& k0 I# a  o7 z9 |' ?; ]$ b/ v1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
1 e6 a  J* O! L6 f# g# ]) T: c2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
. [9 W+ w; C, C( Y1 x! i3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
0 ~4 [; M  x2 [+ a! @1 j0 d+ \% k八爪鱼，又名章鱼# U# Q7 y: r1 ]+ T6 \2 f
深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，( g3 a% {0 ~  f* x
它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。
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这个看起来太好吃了，我最爱吃鱿鱼，这道菜在餐馆至少要50吧。

看起来不错啊，用墨鱼代替八爪鱼应该味道差不多吧，去试试。

看着很鲜美，剪开时候不知道有什么要注意的事情么？比如不要剪开什么东西，那层黑膜用什么方法好处理呢？

这道菜看起来很不错,味道也应该可以吧,谢谢楼主

看起来很不错的样子，简单实用的好菜！~感谢楼主

好像很好吃的样子啊，改天要试一次才行了。

一直都不会做八爪鱼 鱿鱼这些东西 看了楼主的文章情不自禁的想去试试

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的

看着就让人流口水 不过不会收拾八爪鱼  不知道超市有没有处理好的