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  p; u8 B( d1 B# {" Y+ T烹制方法（二人份）　
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1 T: W# T" `# h$ a      材料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）" U5 k; J1 P7 \4 s% J# P* J& t
　　调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
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. B9 {# P+ ?0 s8 B. m' M9 ~1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
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" d& W$ |: A5 T2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
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3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。 & x: }' u4 i. }+ }7 V1 y) d; w

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! n4 t9 q. M# ~' v" @! Y2 j5 u. T4 倒入鸡块，用中火将之煎至两面呈金黄，鸡皮的油尽量爆出来。 ) I/ A! }* y0 f% d" U9 l
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& P! ~# y) e6 ?+ Q: P5 e5 沿锅边浇一圈白酒，盖上锅盖焖煮2分钟。 ( w( u; J- F/ i8 `/ ]% M
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6 每隔1~2分钟就要开锅盖翻炒一次，焖10分钟左右，鸡肉基本熟透。
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7 放入紫苏和青椒圈，翻炒均匀，盖锅盖再焖2分钟左右。
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  D. n0 S8 s- Z+ J9 I8 用青椒圈在碟子上围一圈，再将鸡肉码放在中间，卖相会漂亮许多。
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厨神贴士 ( W1 h9 s* V3 a; d( ]; I
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　　1.这道菜的做法很简单，但需注意做煎焗鸡时一定要用中火，耐心地把食物焖熟。
$ E- A/ O' R. C　　2.怕辣的人可先用盐水把青椒浸泡一会儿，缓解辣椒的辣味。
& |" s8 C) t; p1 p  e　　3.焖鸡肉时不必加水，因为煮鸡肉时自身出的水分，足以把鸡肉焖熟。
9 }/ }: ~$ U- F; H　　4.下酒可以提升鸡的鲜味，同时也能辟除鸡的腥味。 + f/ u3 R( R& N/ T6 u9 K: B6 J
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[ 本帖最后由 ls591101 于 2009-11-10 19:56 编辑 ]

我也做下看看.看來也不难.应该不錯..谢谢了

紫苏煮排骨就经常可以吃到，不过放在鸡上面就很少见