笋干五花肉
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; r$ W1 }: ?7 p; W* k; ^  C    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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. \6 c; S; m) E, t* a    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈. f+ x9 h0 s5 P2 {6 s# C

' k6 Q5 s$ v3 \) ], Z4 d做法：
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一、材料/ n' d7 E, }- E2 T$ r
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）
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! s3 |6 `' K# _$ m, O- N二、笋干处理：. A! h" ^; V! b
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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2、  笋干用剪刀剪成段。
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3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。
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3 G# f8 L2 I0 w2 ]三、步骤：
: n# t: w0 S9 k( ^1 }9 ?, `1、  五花肉洗净切小块。+ p6 r2 u( }2 }; R& g% T
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2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
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4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。6 q% v0 ^/ R1 x' K) T
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5、  将锅中油倒至高压锅中。' Y6 }* k# a( m& d4 y! a2 l
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。% f* I7 Q$ f2 D" d1 a- o1 ]

, P' M# C+ f3 r6 N7、  将肉铺在笋干上。" R8 Q& O' C! d# N: R2 q% q2 ^
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8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。& k4 j. m2 o4 Y0 g

( ]& K' {7 S* e11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。* N; U% w8 [$ l; T( X2 n

9 \! |; w  d' A3 D4 k5 f$ X12、 撒上少许葱花即可。
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, v7 X  @7 O/ J阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀
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提醒~~/ Q7 A0 R- A/ \# \  S2 Q% j8 y  S

% ~6 H3 ]4 e9 n7 \' O- ^1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。1 t5 ?" o/ {" l/ i

( a7 L% W! I, {7 G9 j0 S4 ~8 s2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。; q/ O' c& z/ N, ?) H  s; k
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3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。) ~6 s& R4 U4 H/ @9 b
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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. x* `) ^; a& M1 H% T" I+ q可惜我现在胖死了