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四杯鸡是广东家喻户晓的菜式，四杯通常是指一杯酒、一杯生抽、一杯糖和一杯油。由于我们家没有人喜欢吃鸡胸肉，所以我经常用乳鸽代替鸡，做成四杯乳鸽，肉质更加嫩滑，美味只会有增无减！而且做法特别简单！
$ K, w4 q/ D4 V　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：乳鸽 一只
- I  p+ @) r4 ^, b& C         姜    一大块; }8 ^5 e% N: D# M% @4 h0 ^
         白酒 一杯（相对于一只乳鸽的份量，一杯大约是30ML)
9 S( H$ K; _$ ?. d         砂糖 一杯  ?& j) W: q4 u# A
         生抽 一杯% f3 P# Q" o5 G) P" F0 c& y
         油    一杯
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; h5 d8 C: R$ Q, ^9 c, O$ \, V: R做法：1、乳鸽洗净后沥干水份
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         2、姜切成姜片) J& u9 N- y/ {2 X/ K
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         3、把一杯油倒入锅中烧热，加入姜片爆香，然后把乳鸽放入锅中两面煎香（为了更健康，煎完后锅中残留的油可以倒掉）
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         4、在煎乳鸽的同时，把一杯糖、一杯酒和一杯生抽分别倒入碗中，然后加满水7 o+ X$ o8 F! Q

  |/ t2 _2 D& O9 n         5、把味水慢慢倒入煎好的乳鸽内（此时已闻到一股香味扑鼻而来），先大火把汁煮滚，然后收成中慢火，盖上锅盖焖18分钟，（焖的时候要每隔5分钟把乳鸽翻转一次，这样乳鸽的整个表皮颜色就会一致了）待汁液变浓稠就可以熄火了。+ f# e7 {) q+ n# m
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0 Y& J; [9 w/ v. v- Y) J  Y[ 本帖最后由 xiao23sz 于 2009-11-9 20:45 编辑 ]

早听说过有四杯鸡，这四杯乳鸽想来也是一样的。

看上去挺尝人的，好象不是叫四杯鸡，应该是三杯鸡才对吧

明天去大街上抓几只鸽子来练练手，欧洲其他没有，就是鸽子多。