这道菜：首先蚕豆先蒸，非常酥，又是煎过的，很香嘀，加上锅底洋葱的香味，再带点洋葱的甜味，完美结合，好吃的没话说哦~~  - \9 }! r# u- d1 G
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    在家做的时候，建议你也直接用煲或砂锅上桌，我是因为我把那个煲已经用到不成煲型了，不好意思拍，就另用碗盛出来了5 ?2 @1 q- D$ N" Q# }

  R) }& J, ]3 A6 x# z0 R做法：2 c1 m- |1 X7 J1 q2 W. W& \9 F! ~

& W3 ]- \* g: @" R+ \: Y3 E一、材料
2 }  c7 T5 O0 R' ]8 d5 L用到了a:蚕豆、洋葱b:盐、糖、葱、两粒八角（白胡椒粉可放可不放）。. [6 g. V+ W- H# X1 g
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二、步骤) A* H1 o6 _8 M( |# b
1、  蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。
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# X3 o! X0 c3 h) n0 b. s0 K2、  洋葱切丝，葱切葱花
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) W- l7 S5 j5 S! P' u3、  锅中放油，多一点，小火略炒。( I7 ^! E* W, f0 j. ^: D& N
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4、  不带油盛出，铺在煲里。
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5、  锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。
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6、  连油倒入煲内，铺在洋葱上面。
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! S' {9 G) y3 r7、  盖上盖子，煲上3-5分钟。
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$ m1 G8 E: c3 A$ n8、  听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可，喜欢胡椒粉的还可以再稍稍放些胡椒粉。& P4 P' N1 d4 q5 V4 h; L

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: l8 F0 m1 f( m5 h. Q3 X# x1 F提醒~~' n% N3 X: e, K$ D; D8 ?5 M0 @
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1、  蚕豆洗净稍稍沥干水，盐要撒的均匀一些，拌一下比较好，用蒸的不用水煮，也是为了控制水分。5 Z" f7 n9 V* \7 X( n

9 Z4 G1 {: D8 I3 e& [2、  蚕豆煎的时候要焦焦的，豆豆有点开口这样子算好。
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3、  洋葱部分，不用放盐，要的就是它的香味跟甜味。) [4 g3 O+ Z. b% F0 d
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4、  这道菜油要多一点，入煲烧的时候，完全是靠油。
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- L) w; e' F. a: _, z& {: q* S5、  洋葱也可以不炒，生的直接入煲，不过这样煲需要烧的时间要久一点。
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% _+ z8 C3 E& U( j7 |6、  洋葱垫在煲的底部，上面铺蚕豆，为的是让洋葱的香味窜上来，渗透到蚕豆里~~
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好是好，不过现在时令的蚕豆没有 了，可惜了 。