北方帮之鸡肉篇5 I0 x! Y1 m& k& b& O
做法：. ]2 z. z; Q/ h" `$ b
1、鸡翅洗净剁成小块（用整鸡也可以的，我就是图方便，好剁，呵呵 ，做法相同），用流动水反复冲洗干净备用。
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2、鸡块中依次加入嫩肉粉、姜粉、白胡椒粉、豆豉香辣酱、豉油鸡汁（即酱烧鸡翅汁）、土豆淀粉、鸡蛋，我最后又加了一些面粉（忘记拍了，呵呵），拌匀备用。豆豉香辣酱是咸的，如果放盐一定要酌情少量添加哦。: V4 d, {/ z# n( R: j& T. U
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3、拌好的样子。。。腌制10分钟，这个时间正好准备配菜。$ W% l4 v) h$ W8 ~# H7 N
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9 \  m! o% {, @+ ?; S$ O, z4、竹笋片、木耳、葱姜蒜、花椒、香菜备用。% P+ {" B7 b* R( ^

, d2 U. m; g* y% O6 |# N0 P- v5、锅里倒入食用油，油开后，将拌好的鸡块入锅炸至颜色稍稍变红捞出备用。
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2 ?9 I0 t  @. M4 W. l9 {6、锅中会有少许底油，小火将花椒炸香，再放入葱姜蒜炒出香味，随后放入木耳和竹笋片，再依次调入料酒、生抽、盐、适量的水，煮开后倒入炸好的鸡快，可以一直炖至熟（如果用炖的方法，在最后可以加入些青椒或者其它喜欢的绿菜，呵呵）。
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9 q) y$ [9 V3 f4 q! c* h; L6、也可以盛到容器中，大火蒸45分钟即可。

鸡肉，感觉炖的最有味道，其他的，都差点。