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[主食] 福建小食---乌梅酒焖牛腩

yangsd789 该用户已被删除
1楼 大 中 小 发表于 2009-10-30 21:40  只看该作者
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福建小食---乌梅酒焖牛腩

原料：# U, z3 |$ ]) L( @7 e8 @
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
+ u7 M+ L2 U; f: B) s+ i5 Q7 d
8 L& I$ h% W& n" }辅料：
, t; Y5 d  P8 p* |6 f" s(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙9 J2 K) @3 T% \
(2)水淀粉1/2大匙
& V! `; I7 s/ k3 H' _0 c# x6 z( r& L+ m  {* P
做法：
5 R0 o) n  O' o& Q; D% h1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。9 k; ^- _0 ~! ?5 x& k  D
2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
0 j( E5 [* M5 m$ @( w9 b# r8 W" V3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
6 }/ \8 k( s4 O8 F5 `$ o4 U/ X0 y7 I' x# ^) k
Tips：
$ q8 w0 c) a9 z牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。' n2 {3 Y  g* Y! Z3 }
胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
( g& O2 e: b/ l- v  q" ]如果没有乌梅酒，可用福建的黄酒代替，而其味则更加浓郁……

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