拔丝地瓜是最常见的家常菜谱的美食之一,那么拔丝地瓜怎么做呢?拔丝地瓜的做法有很多种,在这里介绍最常用的一种拔丝地瓜做法,详细的做法如下：
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菜谱配料：
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1 m+ @" \3 G( }8 L1 K8 M* I黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
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6 }7 f# }1 l \3 M- w0 H u拔丝地瓜制作方法：
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8 t- v6 }, X1 \0 r1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；
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2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金黄色，以用筷子捅穿地瓜块为准；
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3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；
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; C( _ v+ Z, X) \6 n2 h4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
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5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
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温馨提示：
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1.建议选用黄心地瓜，它吃起来会甜，也容易炸透，以形状适中为宜。
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2.地瓜块炸前一定要沥干水，否则下油锅炸会油花四射溅伤人，可事先在热油里洒些盐，防止溅油。
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6 A# A) A+ |2 r- H8 M+ u3.拔丝地瓜要想拔出丝来，就要加麦芽糖，煮糖浆时火力要控制好，否则糖浆会烧焦。拔丝地瓜做好后，盛地瓜的碟要用香油抹过，或放几片生菜叶垫底，避免粘底。趁热食用时，先将地瓜块放入冷开水中泡一下，地瓜块上的糖衣遇水会变硬变脆，入口香甜脆口。
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. f$ N/ c9 M; y$ P. d" F1 N4.如果做拔丝苹果或香蕉，要先裹上层蛋液或面粉才下锅油炸，炸时要不断翻搅，使之炸匀炸透。
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营养功效：
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8 ?3 \7 g* }, j) D. q; P1.地瓜，又叫番薯，它含有类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有作用，属长寿类食品。
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. S: y f; w' _& @# r% A: x0 G, W2.地瓜为偏碱性食物，食后可抑制皮下脂肪的增长与堆积，不仅有利于排便，还利于减肥瘦身。
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7 E, d& E) h. m6 z& E这道拔丝地瓜做好了，女性朋友你也赶快做属于自己的家常菜谱的美食吧！
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