[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
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% H4 m" k2 ]9 Q5 e, w一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”
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4 N' T- ^) b' q& C1 T材料与做法：9 Z9 F2 j# F* j) r: f+ I! H! x
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1，普通面粉  75克; _) O% a/ |2 `# K

: C* v* y3 N+ F   水        45克) g5 A$ }; h5 O; ~* \' Y: T

# G' u/ |% q+ T8 `: d 将两者混合，揉成白面团。; x5 ~6 j% h- F/ n( u
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2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）# {8 c  B6 s9 q$ f* k

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3，准备暖水  30克" a  l0 s& h. \1 S/ ]; l  S) @6 n
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   面粉      100克# _0 G5 Q% n  n) l- m* e8 e7 u
与步骤2的材料混合揉成面团
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这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。
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4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。8 U" E$ O- y5 A4 ~) R9 Q

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5 J7 R, c8 A* J  F$ |8 w: o& V5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。: {7 o( y+ g! {! K  L

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3 v6 [6 Q3 C' h1 O6 L/ L* \6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
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. f8 e0 ], k8 |# k) y5 W我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。/ m( a! z  N; Y- P  }/ j! u+ W
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* e0 q. S' B5 K8 a- C' Y瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。
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7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。
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压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
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炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~5 E5 h# Q+ K6 @: Y/ R4 |
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制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。
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