鸡心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。& Q  c1 U- i6 Q% G+ g
麻辣鸡心味道鲜美，而且麻辣味浓，口感也十分鲜嫩。, G- v" v# r8 ^: i5 Q

9 x+ M" f/ E; m1 B2 [　　材料：新鲜鸡心、蒜苗、酸菜、干辣椒、花椒、青椒、红椒、姜末、蒜末
7 p& K0 E' T3 m0 I3 n9 p' p9 _0 t　　调料：油、豆瓣酱、白糖、盐, |+ p6 m" @& ^+ @

! Q! E+ d4 M, c& T; d% }- d做法:
) W7 P! a+ Y! f　　1　蒜苗洗净，切成小段；酸菜切成细丝，鸡心洗净沥干水；青红椒切成丁。
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　　2　烧热油，倒入花椒粒与干辣椒，以小火炒至香气四溢，捞起花椒粒与干辣椒弃之。) r: {0 ~' X( g( C: Z; X( r

　　3　倒入姜末、蒜末和青红椒丁炒香，倒入鸡心大火快炒，炒至鸡心色稍白。
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　　4　倒入酸菜丝拌炒均匀，以大火翻炒1分钟，注入适量清水搅匀煮沸。
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　　5　加入适量豆瓣酱、适量白糖和适量盐炒匀入味。（根据个人口味）. ?; }3 \/ z0 d6 H6 p7 h  |

　　6  倒入蒜苗快炒后，即可上碟。- B( L6 W; M- Y  j+ f

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% L! Y5 U/ B% @6 b, K7 g　　1、鸡心上有一层黄色油脂，应去掉油脂再清洗干净，可避免成菜不会过于肥腻。
$ Z: m% c9 k+ j% i+ L9 R　　2、干辣椒和花椒粒用小火煸出香味后，捞起去掉留油，可使成菜有麻辣味，又不用边吃边挑，以免吃到花椒粒。
( i4 e- V6 o' {4 o) }　　3、用酸菜与鸡心同炒，一来有去除异味的作用，二来可增添成菜的鲜美之味，吃起来酸辣开胃，可以增进食欲。6 M, s/ {& {9 |- u& ^9 j
　　4、蒜苗的辛辣味比大蒜轻，蒜香能增加菜肴的香味，蒜苗倒下锅后不可久炒，否则易失去脆嫩的口感，以炒至断生为宜。

真是一度酸辣色齐全的好菜,味道应该不错,看到都想吃啊.

看起来不错啊，好好吃的样子，就是鸡心不好买啊。

鸡心在各个超市都有卖的啊，有时候还有特价呢，想家乐福、沃尔玛都有，一些小区的菜市场也有卖的，但是要注意不要卖冻的，担心不新鲜。

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你