秘制豆腐干, V3 L3 I" ?/ }
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~% K4 G! v: b  B

4 i% t3 W3 ~! Z! Q7 t/ f    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！- A! O9 s8 f6 `: a- R$ g% @
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上& E3 M( s- I5 T! H+ o) N- j0 v

: ?% K3 E0 Z& h  q) D6 k一、材料
5 }% k- Q* p" S+ R- v用到了:a:老豆腐
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       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱" Z7 I" k9 l" c- P

. ~/ q: \- y5 }" N       c:黄豆（提前泡上）
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" X0 n! V1 F! q  _& y  c       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。" l9 m% Q7 e, q2 G% U5 K2 ~

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二、步骤1 ]3 u+ t$ F  x5 T- Y
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。0 \, z8 o! D2 @1 t" f

/ y5 P, N" W0 N: H% g2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。6 v$ b! E5 ]4 C4 i8 \' s1 u" _
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。/ s' P7 l6 e9 z' |# L0 o
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4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）4 F6 ^8 ?" V9 F, _) L5 x
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/ V& M- l' E% _/ D- g- l虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！
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提醒~~
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1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。1 }6 E. z. X4 l8 A" `; s+ D. c8 R- b) F
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。, @) W% F# G2 N5 Y0 E8 E$ T
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。; @5 u8 j6 w! R
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4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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! l6 D( i) W5 }# L5 s做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤# C% R9 y+ I/ [4 Y

5 m/ O4 V2 [3 L4 B7 ^6 ]! H5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。1 C6 F% A! ]9 E1 x0 ]8 T$ ?
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了