[热菜] 乌梅酒焖牛腩

乌梅酒焖牛腩
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' ^0 R. _" i" }. b2 }  y原料：6 W  r* s; N# f9 a9 c
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根* _8 F% Z2 G' v2 X

8 d( i) P( {; Y5 {2 O辅料：
: G2 i7 H8 v4 U: u: F(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙+ d/ _$ i9 |; {, k3 Q, \
(2)水淀粉1/2大匙
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* q3 p8 S6 C6 i1 S1 ~做法：$ X% X5 s9 P2 r9 b4 s
1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
" x8 D/ D  ]# a3 i2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
5 I9 W& B; @, i! z& c; X* d4 i6 J3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。
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Tips：7 R* B, T1 H3 q, _! O9 \$ u0 E
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
/ g+ g; i1 o# a" W) P' H胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。8 ]5 E$ G) a8 W/ B
如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。