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原料：2 b4 }  z! H* E( y, C
瘦肉、草菇、西芹、胡萝卜、火腿肠、葱段、大蒜、姜片、锅巴、生抽、糖、料酒、盐、水淀粉。+ P; C: X5 q& R$ m8 Y
做法：
3 R1 W! T  L" h6 w5 d6 K0 B1、草菇洗净剖开，西芹、胡萝卜、火腿肠切成薄片；
& \4 G& J$ h1 N& i  a; E2、瘦肉切成薄片后加入适量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分钟；
* x4 c" {+ ]1 x/ h$ k. I3、锅里加入少许油烧热，放入腌制好的肉片快速滑散，肉变色后，捞出备用；
8 m6 R7 f2 s, {  k" _% h- X  O& ^4、将葱段、大蒜爆香后加入草菇、胡萝卜、火腿肠煸炒片刻，加入适量的水、盐炖煮片刻；
: g( y* [" K- R1 j( s( l8 L6 F8 x5、旁边另取一口锅，加入足够的油烧至7成热，放入锅巴片炸成金黄；: N9 R8 B; l9 z
6、在料4里加入西芹翻炒均匀，加入适量水淀粉勾芡成为三鲜料，将炸好的锅巴捞出沥干油份铺在盘子里，将煮好的三鲜料连汤带菜浇在锅巴上即可食用。2 z- G" f2 G1 m% y2 o( S
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贴心提示：
8 `5 m+ i( p: t1、三鲜料可以用肉类和各式蔬菜自由组合；( `& }* }$ f9 d% T
2、锅巴在超市的干货柜台有售，也可以自己用米饭煎制而成，炸制锅巴的时候最后大火快炸几秒，可以逼出锅巴吸收的部分油份，减少油腻感；
9 J" K9 U7 P' m3、三鲜料不要烧制的过干，带有部分汤汁会使成品更加美味可口；
. X8 t7 u$ p7 z# X4、此菜要乘热食用，时间放置过久锅巴就失去了酥脆的口感。5 b" J+ l/ }1 \; g

说起锅巴这东西以前就过节的时候想着做～有些怀念啊～

三鲜锅巴好像以前吃过
& T: Y2 h1 }- V% T6 m很好吃呀，而且做法不难，值得推荐