[炖汤] 参果炖瘦肉

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      名称 参果炖瘦肉
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5 |- e: a7 n5 X1 S/ `　　所属菜系 粤菜
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. i: K- ?9 @( g+ V  \　　所属类型 特色靓汤
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　　基本特点 益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。 + e! {% n6 y( E: U& W. ]5 \
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　　基本材料 猪瘦肉２５０克，太子参６０克，无花果１２０克。
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　　做法
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/ F+ o/ |8 S) f7 z9 n! R　　（１）太子参洗净，无花果洗净，切片；猪瘦肉洗净，切片。" ~7 _$ O5 @+ n( h1 u2 F
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　　（２）把全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖２小时，调味供用。+ F; H+ h5 l8 r  }3 a

2 S! G$ m! L/ b: T3 J% p8 l　　说明6 e. n0 m7 T* C% S& F$ q
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　　本汤以清补脾胃、调理胃肠为主。汤中太子参补气健脾。无花果性味甘平，健胃清肠解毒，《云南中草药》说它能“健胃止泻，祛痰理气，治食欲不振、消化不良、肠炎。”本品含有糖、植物生长激素、抗癌成份、脂酶、脂肪酶、蛋白酶、有机酸等。猪瘦肉健脾滋润。合而为汤，即可补脾益气养血，又可健脾消炎止泻，是清补调治之汤品。
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7 ~" w, B1 j. Q　　注意4 n- T& d* u  o& {/ \; V

6 T6 u- G, L3 x: b　　感冒发热者不宜用本汤。