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: b% P: x6 v$ \; I2 S4 {烹制方法（二人份）　 / L  p* M% y% \8 l9 Q4 w" k% A
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      材料：鸭腿（2只）、话梅（8粒）
2 m3 X& q9 N) _! O2 p# L6 H　　调料：海天金标米醋（2汤匙）、米酒（2汤匙）、海天特级金标生抽（2汤匙）、白糖（2汤匙）、高汤（2瓷碗）、海天草菇老抽（1/2汤匙）、盐（适量）
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# B# }* d/ t( X$ a! J, w. x1 将鸭腿洗净，放入开水中焯掉血腥味，捞起后把老抽涂在鸭腿上。
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0 N) F. R' [3 J+ a2 烧热半瓷碗油，将两只鸭腿分别煎至金黄色，捞起沥尽油。 ' S3 ]0 E8 q0 b
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3 待鸭腿稍降温后，将鸭砍件后摆放在碟子上，待用。 + k, x4 k7 ]2 d( n/ M
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9 ^2 z2 l8 z/ k7 F4 往镬内倒入两瓷碗分量的高汤；取一空碗，用2汤匙白米醋、2汤匙米酒、1汤匙生抽、2汤匙白糖以及适量盐调味，成酱汁倒入高汤中。 6 d+ C' Q% C& h# ]

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2 J/ W9 R! E  A  ~- n8 d5 下8粒话梅在酱汁中，调慢火焖鸭肉，在酱汁烧开前，不断用镬铲把酱汁淋在鸭腿上面。
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6 待酱汁烧开后，盖上锅盖，焖煮8分钟后，即可捞起装碗。   G* R# x; k4 ~/ h9 l! N: q9 c
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7 另加小半碗生粉水在剩余的酱汁中，开大火收汁后，直接将酱汁淋在鸭肉上，即可食用。 8 ^3 o' o0 k+ ~, E1 O

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厨神贴士 & d3 \0 d$ K4 _; x6 H4 z: U, Y
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　　1、购买话梅时，应挑选酸话梅，咸话梅的盐分太多，会影响成菜的味道。
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　　2、用开水氽烫鸭腿时，应加两片生姜在水中，能更好地达到去血腥味的作用。
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$ c& A* ^" U- B6 b' y5 q* A+ ^　　3、砍鸭腿肉时，记得围上围裙，飞溅出来的油污易把衣服弄脏。$ G. l2 |" W  U* R1 Q) U" M
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　　4、高汤本身已有咸味，因此盐不宜下得太多，约是平时炒菜用量的1/3为宜。
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+ Q$ h* K2 A, F　　5、吃鸭腿的同时，记得品尝一下话梅，吸收了大量精华的梅子，味道酸酸咸咸，十分开胃。" L- G% R8 X4 K7 @2 b& _# y! {
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　　6、喜欢吃肉者，可用鹅肉替代鸭肉，口感会更加柔嫩肥美，不过价钱比要鸭肉贵得多。
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呵呵，看着就有食欲，鸭肉的腥不是太好去。为什么叫五杯呢？

鸭腿比鸡腿更肥美,只是一些人不喜欢鸭肉的味道,其实习惯就好

鸭子肉更劲道，做这个菜会对鸡腿更好吃，飞水后没肥腻

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你