梅干菜芋艿烧肉[图文]
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【主料】猪五花肉、梅干菜、芋艿  v( B  i  x9 D& @3 ]

: _8 ~7 X4 [! `3 v* Z9 w) C/ R【辅料】生姜、八角) G% A) t' M3 p# V! S9 q1 `
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【调料】酱油、料酒、糖、盐- I0 o5 w! A9 Z: y
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【做法】& a' g. l6 j& q5 G& X4 \" _5 Q$ o9 D

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8 c+ z# _7 s* z# Q/ r$ K+ q! @4 T【烹饪心得】
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1、梅干菜有非常细的沙子泡发后要注意多次反复漂洗干净
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3 l0 J" u/ ]9 k3 t. M+ E6 ~! K- r2、芋艿刮皮时会渗出一种汁液令手发痒，（不喜欢戴手套），我的解决方法是一边刮皮一边冲水
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3、这道菜的肉最好是用带皮的五花肉来做，这样久煮之后油脂部分被干菜和芋艿吸收让配菜的口感更好，肉吃起来则肥而不腻，瘦肉也不柴

这是很有名的绍兴菜，我老家是上虞的，在家经常做的

今天看到这道菜味道一定鲜美!自己也想试试做看看不知道做出来的味道怎么样!

跟红烧肉味道区别大么？个人觉得这个应该不那么油腻，有机会一定要尝试一下

谢谢二楼的介绍，让我知道了这是绍兴的名菜。

最喜欢吃这道菜了，哪天一定要做一下，尝尝味道怎么样

我想是一道山寨版的绍兴菜，我只做过干菜烧肉，或干菜烧芋艿。! P/ v) K* N0 P, Z9 r
感谢楼主的新的做法，可以回家一试。
( O& S3 e/ b' P还有绍兴的干菜不要洗多遍，不然就没味啦

红烧肉升级版
& A, b. _9 g3 ?4 h( C- u# `2 {放了梅干菜鲜味提升不少
  a7 p5 A$ H# G. [原来芋艿也能吸油 这道菜还真是荤素搭配了

觉得芋头放在里面多余 本来就是红烧的菜 放芋头容易呲锅低

这个是地道的绍兴菜吗？今天学习了，有空试着做做看，谢谢。