材料： 鸡腿两只、香葱两颗、姜片4片、花椒1/2大匙、盐1茶匙、料酒1大匙（放入煮锅里的材料）5 Z  y% J* ~) y4 u/ y

6 X( c, ]' T& m% X( C# h9 W调料A：花椒粉1/2茶匙、生抽或酱油2大匙、砂糖1/2茶匙、芝麻酱1大匙、花椒油1茶匙、麻油 1/2大匙、辣椒红油2大匙; q9 F9 e( b4 k) @/ K# a/ |
0 A! j" H' g7 u, ]& }" \
调料B：炒熟白芝麻，炒熟花生米碎 香菜碎 各1/2大匙
: h- E& H0 h! X6 K! ^# Z- i
7 i5 {1 q5 H/ p3 ]0 K, g6 A制作方法：
1 x8 Z2 g1 T% \& c7 c* o' w3 J; B
1 t9 s2 e% x3 q( N  b, M. t: N    1.锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开；' p( }* B, j7 |, `3 ~! V

, z' `6 k; b" G6 I/ |; [; {    2.放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟；
0 [! W( r: m: }. Q; w9 e  Y$ Y9 |8 Z5 O, [
    3.煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟；
  s0 y1 h/ v3 |" I9 P4 z! H  t; h! C, P+ n8 N4 \, Q5 |1 G
    4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散；9 M! G# U# ]  W7 H6 Z
* l; N4 e# t: V% a# i+ O
    5.用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状；6 z# X' e1 V# a) ]; E; x- z  m
$ v' ]/ j% }6 U: V6 u9 d
    6.在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用；
$ E8 v, Y" \& Q; p8 B) i/ }' O9 w, u1 S
    7.花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮；
% c! p( I2 j  `
1 Q+ U. ]* j! v& g& Q' A1 `1 z1 u    8.用胶袋装好，用擀面棍敲碎；
. Z$ J; K9 Z9 L2 @* \- j, c( k' {- \; f5 Q
    9.最后将调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。
3 F: c2 e: @* `; Y
( @) i3 g8 T0 r/ c5 o

最近老家来很多客人,都送了很多土鸡,冰箱都放不下了， 为了把冰箱里的鸡吃完,好好学习这道菜,

看上去做法还不是太复杂，回头试一下，谢谢分享你的经验。

棒棒鸡绝对四川的经典菜式！！去四川必吃啊

一直想尝尝，可是不敢吃，怕辣，看着很不错，以后决定自己下厨亲自做一回

四川棒棒鸡非常好吃,麻辣可口,我想自己下厨试试这道菜

用鸡腿肉做鸡丝肯定够滑嫩，做成凉拌菜口感真的不错。加上点青瓜，芽菜肯定也不错

没有吃过，但感觉能好吃，所以准备回去试试，感谢楼主发帖，红心送上！

想买个鸡 到底是做小鸡炖蘑菇还是这个棒棒鸡 在考虑