布丁材料：
; K; x) P5 ?! a! ]. D2 p& S! r6 v　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
6 b1 N9 Z% {8 [- ]　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。$ }- _/ c( c" U  a1 e2 x
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度)" _* N6 N8 j7 L3 f% G
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焦糖汁材料：8 m% Q$ v5 E# H# S( d. g
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　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml, T% P1 m& A9 U5 _: _$ Q
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　　焦糖汁作法(准备)1 ?' i( t% P  a

- J7 S4 g+ @! S$ i% ?# c1 b8 ?　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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布丁作法
0 \3 D7 G* T8 H6 P0 ]8 B8 v, h, `1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状, T& x& g) w. X
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2 `' r' t! W! h4 P- \' {2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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, z9 Q& u( J- q& ]& v1 K3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚  o* X' s, A' R0 D
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, J! p7 j% W/ \( }4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。
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5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上
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6 k; x8 N  X. q8 M! P& l/ d6.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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嗯 不错 感觉冻后会比较好吃 跟冰淇淋似的