秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
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/ p: Y5 R& I* W, D$ c- h　　辣酱制作(图解)
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* Y$ c( ]! Z1 |8 \+ g& _7 i4 M" m　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
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; b3 b( {  u4 R- @5 f- o! P: m   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)/ H- u1 L4 }! `, U9 ]' T

" Q+ W; E5 x5 S, z& j( f  o9 z1 ~　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
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& D; Y1 P( u; h+ p- Y+ a0 y1 s% y   大蒜，生姜切末待用。
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   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。' M. h/ _. o" r* }  \$ @8 u3 |" K6 a
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　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。# S. B1 Z' M1 M) ?2 G
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　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。' ]4 Z0 |+ G; F9 ]

* @2 z3 K. z" r& t7 f　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
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( B4 T* S! Q* X& Q! S7 s    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。2 h# O/ |# n  \1 [; C

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3 Q, ~8 Q; j4 g( I6 M    搅拌好以后就装瓶咯。% }8 A# Y9 g! G0 F% J( R
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　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着- ~- J" t8 `2 X' G! H
就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！
( J/ P/ L, _* Y. L. y7 p可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。# Z" b; {) Q0 @8 _5 L7 w, b& r
红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐