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[热菜] 美女厨房----南瓜咕噜虾[8P]

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美女厨房----南瓜咕噜虾[8P]

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烹制方法(三人份) 
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  R& @6 q3 U7 O" Y8 |8 W+ [      材料:鲜基围虾(300克)、南瓜(150克)、青椒(半只)、红椒(半只)、葱(1根)、蒜(2瓣)+ y4 Z, K- V3 a. J/ b. J
  芡汁:盐(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、清水(1/3杯)7 [9 D: x2 d( F. s. c) m* z
  调料:油(4汤匙)3 f+ v. |! `  z

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1 鲜虾去头和壳,独留虾尾壳洗净,先给虾仁开背,然后加入腌料拌匀,腌制15分钟。 / f1 L  a# I- [% I1 I

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2 南瓜去皮和籽,洗净切成片;青、红椒切成丁,葱切末,蒜切片。 & m# ]) ?+ ]" n9 ~* h# v
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9 R. H' r/ k& G5 n" p; D5 ~3 取一空碗,加入3汤匙番茄沙司、1汤匙米醋、2汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水,调匀成芡汁。 # @, S' V" v1 d6 g" P

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4 烧热3汤匙油,倒入虾仁滑炒至变红色,捞起沥干油。 6 N: E2 O' t" Z+ B& n% `
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7 k# S: o3 \9 {0 }5 续添1汤匙油烧热,炒香蒜片和葱末,先倒入南瓜片开大火爆炒1分钟,再倒入青红椒丁炒匀。 8 _, b' {3 z/ J+ k6 A& ~

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6 注入半杯清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火焖煮2分钟,煮至南瓜变软熟。 5 P" Z2 w2 `& ?+ x
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7 倒入虾仁兜匀,淋入芡汁炒匀煮沸,洒入葱花,即可上碟。
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厨神贴士
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  1、南瓜质地较硬,一经烹煮很快会变软,因此南瓜不可切得太薄片,以免煮得碎烂不成型。
8 i' P/ S; d9 d  Y  2、南瓜下锅拌炒不易熟,应加点清水焖煮一下,煮的时间不宜过长,以2~3分钟为宜。) T6 x* D! ]0 F, m
  3、虾仁过油不可久炒,否则虾仁会炒老失去鲜味,应炒至虾仁蜷曲变微红色即可。7 O$ k: o! D- f3 p" {' j) E+ w! @
  4、不同牌子的番茄酱其酸甜度不宜,应边试味边下调料,过酸的话,可加点白糖中和酸味,调至芡汁适口即停。+ O: n+ S% F; Y* u
  5、南瓜多食会助长湿热,尤其皮肤患有疮毒易风痒、有黄疸和脚气病者,皆不宜过量进食。
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本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-9-22 21:43

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还是比较习惯把基围虾做成传统的做法,这样用南瓜的的确少见……

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美女后面怎么感觉有很多很多的非主流啊~是我的幻觉吗?不过菜不错~支持楼主

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色泽艳丽,看得蛮有食欲的,酸甜鲜的味道,充分满足了自己的味觉。

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