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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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/ m9 n) p( @' g0 V原料：
6 L, u8 f2 e! ~
$ G$ U# o0 m7 y p5 N) { O仔鸡………………1个
$ k% [! u9 d# X8 w5 ~2 g5 I8 E' R$ l黑木耳……………5大朵
, g; c' p+ I; A8 y+ |+ T葱…………………适量
* I# o" n, T$ f. l) U* a4 @/ Q7 \
姜…………………5片
- p5 m6 o! q: ?: j9 Q/ T蒜头………………3瓣
) p! B; o3 P' j9 S3 ]
调料：
- }: o+ q2 y; l4 \5 X P! U
% v) N8 G5 j& h2 Q) u6 k
盐…………………适量（我没用）
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生抽………………1汤勺
6 G/ c4 `* v7 H# o5 r白糖………………1茶匙
( P) H/ G6 f' ]5 I& w' K清水………………1小碗
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准备工作：
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仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
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生姜切片；
. Y* s- }. z9 C* x葱切成粒状；
8 H: p6 P5 K' a; f" d蒜头切成小片；
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做法：
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
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加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
) B9 ` W! l0 U( U" u- P煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
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开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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# J: {. H9 C$ A2 q" w: p3 b/ c( M很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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也很容易做，没什么技巧。
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5 b7 A! B3 s- C2 m n% o收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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