蒜香骨
# a$ [- w" r0 G( X' l) p学会了给个红心，呵呵
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　  材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油 % s3 R# l- ^7 h1 h- c# m4 U
　　做法. M! y( c& ~1 f& q/ ]* K
　　1、肋排洗干净后，飞水；
7 p9 _6 Z- k1 ~7 B* N　　2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟；
. L1 u8 W" @# M" t8 n5 K　　3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加入少许水和排骨一起拌匀； : L. e/ M1 s4 l, Z$ E9 x
　　4、将油锅烧热，放入排骨； # F7 z! h5 w: p6 f# f
　　5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
5 W! \" k  x! G1 Y, i* b, J    是不是很简单，你都可以做。
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& r$ ~* N2 ]# }) h6 G" c* j[ 本帖最后由 ming- 于 2009-9-19 14:34 编辑 ]

楼主，火候怎么控制呢？炸的时候要小火还是中火呢？

这个菜看起来非常可口，我经常到餐馆都要点这道菜。谢谢分享

看着就好吃,不过就是成本高点.口水都要流出来了,(备注:请问版主,为什么我回了几个贴子,积分就-5了呢?我貌似没有恶意灌水啊.)
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[ 本帖最后由 rany 于 2009-9-19 16:44 编辑 ]

就怕做出来的不想你图发的那么有食欲啊，那个是你做的吗？

其实很多超市里都有蒜香骨的调料的，但主要是那个火候比较难掌握。每根都不是那么均匀的颜色。

油要多放,大油锅炸出来的才香,家里一般没有大油锅,所以通常上饭店吃

我感觉此道菜的做法关键在于掌握火候，多大的火候入锅，入锅后是否改小火炸至金黄？楼主做得比较好，金黄金黄的，很有食欲！

看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃看着就想吃

哇塞，很中意啊，金金黄香喷喷，喝酒真不错，回头做一个招待朋友，很有面子嘛，尤其做起来不麻烦啊，这个最重要！