陈皮，是用柑桔等水果的果皮经干燥处理后制成的干果皮。陈皮酸甜微苦，有橘子的清香，与肉类同烹可消脂除腻，故常用于烹制陈皮牛肉、陈皮鸡翅等风味菜肴。在烹饪陈皮鸡翅的过程中，王慧说陈皮还是一味常用中药，常食可以通气健脾、燥湿化痰、解腻留香和降逆止呕呢！# j- a* D: E! G* g. o" o
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烹制材料(两人份)
8 g4 l3 F5 E& N: R( `  S" m' [, h　　材料：鸡翅(6只)、陈皮(30克)、姜(2片)、葱(1根)　　4 z2 D, b/ v0 n7 s% \# B
　　腌料：海天金标生抽王(1汤匙)、油(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜(3片)　　
2 v; V. x( i& w, u5 a9 B4 j　　调料：油(1碗)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)　　
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: a6 y% M. Z: L/ h　　陈皮鸡翅的做法* ~% D( _: Z" F! p9 j$ b
1、陈皮用1碗开水冲泡至变软；洗净鸡翅，在背面切入一刀(别切断)；葱白切成段，葱青切成葱花。
& W, I3 i! H2 x2、鸡翅置入碗内，加入1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙油、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜片抓匀，腌制15分钟。
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　3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡后，放入鸡翅炸至金黄色，捞起沥干油待用。$ M  Q0 I! a( h2 j! f

" s$ z! c2 L/ y4 ]+ n# Q　4、锅内留少许油烧热，炒香姜片、葱段和陈皮，倒入鸡翅翻炒1分钟，注入泡陈皮的水，大火煮至沸腾。2 h# Q) g( _7 t! L$ |
5、加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙盐和1/3汤匙香油炒匀，加盖大火焖煮5分钟。% K' m7 u4 z; ]* t* t+ }! x
6、待锅内汤汁变浓稠，洒入葱花拌匀，便可上碟。% o$ ]5 f# {, k! q" [
厨神贴士：
* |2 e  D) W) B7 U　　1、陈皮有九制陈皮和普通陈皮两种，九制陈皮酸甜适口，一经冲泡后可直接入菜；普通陈皮先用清水泡软，刮去白囊才可入菜，否则成菜味道会发苦。, p! f/ {* n2 S  n5 _' M; R
　　2、鸡翅放入热油中炸时，要不时翻动鸡翅以免粘底导致脱皮；在油中洒少许盐，可避免炸鸡翅时油花四溅烫伤手。
! b" ]2 D2 i4 Q# ^7 P　　3、泡软的陈皮下锅稍炒片刻，待其香气四溢后，倒入鸡翅煸炒再加水焖煮，可使鸡翅既嫩滑入味，又酸甜适口

新鲜，没吃过，有机会亲手做来试试，就是不知道油重不重

看起来不错，但不怎么喜欢做饭。比较喜欢做好的等着吃

吃过陈皮肉，这个看起来应该是不错的，做起来也不麻烦。

我感觉还是广式鸡翅的做法比较好吃！清淡 有味道。

这是哪一菜系的名菜，以前没听说过，不知道口味如何

这个菜还真没有听说过，是哪个地方的名菜啊？

这个菜还不错，在家中弄一下也还蛮有成就感的，有空时得好好弄一个。

谢谢分享美食哦 不过 酸性的鸡肉 和酸性的陈皮组合会好吗？ 美食也要合理搭配嘛

多谢楼主分享美食,不过真的没听过有和陈皮煮菜的,只听过用来褒粥.