酱肘子-选猪前肘去骨，葱姜蒜，花椒，大料，丁香，吃辣口的可以放1-2个干红椒
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( {9 C6 L* u. O; z" o肘子翻过来蓟刀，用刀尖排排' c3 n' W) M0 J
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放锅里淖下水
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涂上老抽
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放8成热用过里炸，皮朝下
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炒糖色加料兑成汤汁7 s) d3 F& a7 O

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7 g: _( o# ]0 K3 ~" V1 O把炸好的肘子皮朝下放进碗里倒入炒好的糖色汤汁
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2 a. J3 F' ]  ?7 C0 l2 s上锅蒸20-30分钟
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( ?& [" V+ `/ J& i$ s; V: k7 c这得过程中摆盘，垫点生菜。
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6 h! R0 Y# j6 }& V  D, F$ r把蒸好的肉肉连同汤汁倒入炒锅里大火收汁OK
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0 o, `( h9 R4 P9 u* w! Y, G2 o改好刀
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谢谢楼主的分享 我一直都做不出汤汁这么浓的肘子 我也会去试试 谢谢楼主

太谢谢您了，我很喜欢吃肉，但一直做不出这么好吃的肘子，只好不断的到饭店吃，这好了，自己做。

我爱吃肘子，看了你的方法我也想这样做一下。可怎么去荤啊，请再说明一下！

不错不错，看着口水就流出来了。秋天是贴膘的还时机啊

肘子肘子,红红的好诱人啊,看看就想吃.谢谢想界,回头试试,一到好菜,秋天也到了

我感觉颜色有些厚了，如果上色就比较重，那么汤汁颜色该浅些

这肘子,能下饭啊.味香,汤浓.不错,学习了楼主.