最近买了好几个本地特产大青蟹，一个1斤多。吃青蟹，我比较喜欢吃它的鲜。所以我觉得黄酒蒸青蟹，是最普通，也是最能吃到鲜味的做法。
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   主料：青蟹7 i  N# n6 r( `
配料：葱段。5 K* I; R: j- D' E1 o4 x. N
调料：黄酒，盐，味精，白糖, H5 G! j* t/ _2 s
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制作：
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1）把青蟹用筷子捅死后清洗干净，剁成几股，蟹大螯用刀稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。* J; U1 O* g- n+ y

+ b; e/ Z" |! C' A, }; Y. k& X( m2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，然后把盐，味精，白糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。  C8 c) W* l! g) x# Y
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3）水烧开后，把蟹放入蒸，一般1500克的蟹蒸20多分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。3 D, B; i$ {3 Y7 i9 {5 W6 O
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4）蟹蒸好取出，撒上点葱段就可以。蘸着醋吃，那个味道，哈拉哈拉下来了。
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菜肴特点：吃过就明白了。

沙发 我从来没有吃过做的蟹  都是家里煮熟之后直接吃
  \* i% t: [0 P& {$ G7 p, I这样吃壳不会卡到吗？

看着就有流口水的冲动.............

秋黄蟹肥,到了吃螃蟹的好季节,真想好好尝一下楼主介绍的菜

还是觉得原汁原味好，不加任何调料。新鲜。

小时候到秋季最大的乐趣就是吃大闸蟹了，那个鲜啊，让人想起就流口水

看着都有立刻去买蟹的冲动了！不知道这里菜场的谢够不够肥。

哈哈，起秋风，蟹脚痒，又到了蟹最肥美的时候了，改天一定要买点，解解馋

喜欢吃海鲜
( }- A6 W  ]% X5 i做法比较简单可以尝试以下
9 d1 P' A5 P' G3 T- |3 ?8 f谢谢楼主。红心献上

现在又到了吃蟹的季节啦。, N$ E0 O: P0 N1 d1 h% z
不过我觉得只放一点酒也很鲜不加别的调料蒸出来的也不错，也很鲜