素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是海产“八珍”之一。肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜、调汤，妙味无穷。 1 X: U4 C7 t; s1 x2 d- Z% w2 R
在家烹制鲍鱼，烧和吃的过程都是享受。
1 X' ~$ S* r, Z7 S# d可爸买的是鲜活的鲍鱼每斤100元不到，一斤有八九个。很可惜，没拍下鲍鱼鲜活的样子。想看，去海鲜铺吧。* _% A, X7 {- S. `  i1 |- y9 G

$ k. t0 s2 ]# e- T" r7 u' ]" P5 y; `来张刚刚出锅的样子，怎样？有食欲吧！5 r# A+ @6 Z+ e1 U7 ^
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这就鲍鱼的壳，边缘有9个孔，海水从这里流进，排出，连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它。所以它又叫"9孔螺"。& X" U( |1 o2 d" W
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8 W, Z& o) O/ F. ~1 v* B鲍鱼的肉跟壳只有底部一点连接，用小刀割出，洗净下锅。5 ?5 t, Q7 }( B% D- \& ?- K% ~6 c2 y

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烹制鲜鲍，无须太多的料头，生姜几片，葱结一个，一勺蚝油，食盐、白糖、酱油少许，两勺绍酒，一瓢水。中火煮十分钟。
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7 C' ?$ A  w- {" n: V可爸亮个相。厨房平时都是奶奶打理的，比较凌乱哦。9 B% D& I& z. @. J; Y# o" E

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& P1 H, G7 E; r7 @& O烧好上桌。试了下切片，感觉还是整只吃有嚼头，口感好。如果是鲍鱼干红烧，肯定要拿刀叉吃，切片细嚼。鲍鱼干价格贵贵，尤其是日本的鲍鱼，经制鲍大师晒制，那真是天价珍品。
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4 T& y6 g. c2 g* {' Q% h鲍壳的珍珠层色彩绚丽，很漂亮。鲍壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。收藏之—— , s- Q, z* g9 W9 K- g
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( v% R! I; }5 M6 f8 L鲍鱼营养价值很高，烹制手法简单，大家不妨去海鲜铺买几只，在家好好享用。可爸就是在椒江万济池菜场买的。; r  \! J# J( Q( {- C

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鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

引用:

原帖由 xgwy74 于 2009-9-6 00:30 发表 " j$ J$ Z4 m7 f
鲍鱼的味道一般般。没有你说的那么神奇。别忽悠大家了。

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你说这话我就不同意了 鲍鱼味道一般般是因为你没有做好 不能就这么因为自己的观点而贬低楼主的努力

原来是红烧鲜鲍  红烧鲍鱼的话还得说是红烧干鲍比较见工夫

我还是最喜欢吃红烧的鲍鱼，特别是鲍汁的味道实在是太鲜美了。

我这就看不见活的，楼主有口福呀，一次去福州一定要买点

鲍鱼的味道一般，只是比较贵而已，不过这几道鲍鱼菜确实很好看。

10分钟就够了吗？那样能不能入味啊？回去试试吧

这可是鲍鱼啊 还没吃过哎 看着看着就口水来了啊

鲍鱼味道还是不错的，红烧有点浪费了，如果炖只鸡，再放几个鲍鱼进去就鲜了，海味还是不要红烧的好。