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[热菜] 金镶玉豆腐

sunjinyou

LEVEL 4(野外探险家)

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1楼 大 中 小 发表于 2009-9-4 18:58  只看该作者
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金镶玉豆腐

- Z" F" G* c8 d# K

/ m, T2 ~4 }0 F& I) J! l) o原料：
: m0 M6 p6 u' ^# m- a, P
" z# v: M4 H2 O1 r# W8 v& P- i老豆腐、虾仁、鲍汁。( n; w* `0 A( u: X7 k2 S
  O4 o; l; e( K9 E# n5 y
做法：  X- J1 `0 G+ t. A' v/ w3 o

' c" q1 {4 ~" b$ H6 [% ^1、老豆腐切成两大块，下油锅炸至金黄，备用；（我用慢火煎，只要是省油）
. g0 s# f, I( L5 p/ u5 z' P3 Y
+ F2 V/ W. l) S+ \2、虾仁剁成虾茸，加料酒、胡椒粉，盐等腌制；' i7 o' P% e) m  u+ l# G+ S

3 s& L" O7 ^3 N- u# x% \3、豆腐炸好后，待凉后，用刀在五分之一处横切一刀，但不要切断，在豆腐中间挖出一个小洞，把虾茸酿进去，盖好，入蒸锅蒸五分钟；
) E3 i& W0 Z' K5 F4 S
* E" ~: c$ b5 b: ?- y8 F" `4、锅里放少许水，倒入鲍汁，溶开后勾薄芡淋到蒸好的豆腐上即可。
* \/ k4 D/ H# v$ E4 i" }
) A, u; k4 {  j) K: {# e9 C

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