原料：
3 C5 y9 R1 _% ^  U: ]面粉、蘑菇、木耳等。) R3 c1 P. C0 q: n# v, F
做法：& P6 [% @$ R- l
1、先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？  Z, U! f/ o- v6 Z
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1 Q0 o3 _3 o, h( v" \% R$ E4 Z2、放置醒面二个小时左右，这是醒完的效果，光滑了许多。上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面。
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3、用擀面棍擀成片，一定要擀均，这步比较费力的~~要用巧力才能事半功倍~~还有擀面棍就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧
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4、然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉% `7 F7 _/ o2 S! b% H+ @

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5、把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人～～只是要小心不要切到手。切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习.实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了5 H$ l% {9 V! h, c. i+ N

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- I+ b$ C! X& W" `9 {, h6、切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了。下面我说说卤子的做法，先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干，将三种干货用清水发起- D" E+ g3 c% F7 W* y9 ~/ i& m0 p% \
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7、生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢
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7 v& y$ [& ]  O9 {6 j8、黄瓜切成细丝，备用5 X; {/ j. {& S4 E

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下面说说具体的做法：
0 W) p' l2 G  Z- B+ a  {2 e1、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）
- A6 k! H% n! j! C# A" x2、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均
+ b) `$ ~4 d/ ^% ?  A3、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上
, w8 X2 C9 O, ?1 a  _8 R: m& Z  W4、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉" j0 z1 M3 _. v9 O- Q3 F
5、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
% s3 S# n: y& t) U/ q9、关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心! M! \- o7 S* M. l

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; |$ B9 N1 a7 x4 `/ ]2 P10、将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃。
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这卤好像陕西的哨子面，看上去很是不错啊！

做出来的打卤面怎么和我们这里外面卖的不一样啊？