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雪地金钳

李渊

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1楼大中小发表于 2006-10-8 11:38 只看该作者

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雪地金钳

原料有新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.1 q8 E  ~+ e1 [

做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点.

在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.) [+ |- Z  Y; M
5 d* j. o# A: l5 a* n  l( o2 z
蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.

2 H( b e8 e4 }: C9 h! W& t
注 ; 我这里为了让蛋清蒸的更白加了些淡牛奶,适个人情况而定4 C5 d6 d* e5 e5 }' G- E

成品4 ]; m S5 H6 i( c- l

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格格妈妈金币 +40 感谢兄弟精彩的转贴! 2006-10-15 23:43

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