[热菜] 宫保里脊肉 [多p]

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; d$ G! [, \2 R% d- I宫保里脊肉 (宫保鸡丁，宫保牛肉) + 宫保酱 (简易做法+详细图)
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30分钟160;160;160;160; 两人份) i; S: D8 ?8 I  X& y$ `3 `& b
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*用鸡肉牛肉也可。牛肉切片，鸡肉切丁。* C5 t* i: O" a) v1 @7 q% C6 Z4 a
*宫保酱可提起制作放在冰箱里。可保存一个星期。有宫保酱在手，十五分钟便可上锅。
, U" X8 W' u5 a* b+ b/ [*可随意添加蔬菜如青椒等。随洋葱一起炒。
+ D1 i- ?2 j6 C+ Q8 _- H% e*这宫保酱不怎么辣。若奢辣，酌量在宫保酱里添加豆瓣酱，辣椒酱或干辣椒。
8 X) m. ?; |: u( z*可自制熟花生，中火烧热锅，加花生，间中滚动一下，闻到花生香味即可，约3分钟。
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约半斤猪里脊肉， 切成薄片，或切丁
: p8 Z5 x; U! J1 1/2 tsp 米酒
# `5 y: J6 H" }+ o4 C1 1/2 tsp 酱油
* M/ I, h; F1 i1/4 tsp 盐
# a! |4 U$ I8 r- q1/8 tsp 胡椒
* a2 f8 @+ M5 E3 U3/4 tsp 太白粉* |3 r  {; a9 y% P3 h$ a

( M1 x* M2 e* l" o+ }' a2 tbsp 油. Z# g' ]$ n  S+ T
1 个洋葱，切片或切丁
- Y4 q% i" P/ u1/4 cup 熟花生$ g: D- o, C0 S, D4 T$ h! A
1/2 cup 宫保酱 (食谱见下)3 v8 y- P3 G- `  H2 b7 _1 Q

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( U2 V+ ]# ^* V# K5 ]  p. F猪肉拌上酱油，盐，胡椒，太白粉。拌匀腌10-20分钟。此时制作宫保酱(见下)，当酱做好，肉正好可以上锅煮。
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大火烧开锅，加1大匙油，放洋葱炒一分钟。
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8 ^1 x  m8 K& y' \- H猪肉里加一大匙油，拌匀。加进锅里炒至几乎炒熟。
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9 H" Y* S; P$ B4 K1 W$ l加熟花生，煮至肉熟。
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倒进宫保酱，拌匀。
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& A! W0 x" ~4 i/ x! ]1 c1 J) \  U
) I6 @6 u8 u- ^' l0 M+ _上蝶，用葱或香菜装饰。配白饭吃。我老公说这宫保比餐馆里的好吃，比平常吃多了一倍。
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宫保酱' D/ w$ J3 v. C+ l
; x4 O1 d: @6 G2 a3 r5 }. z
2 tbsp 油
0 d9 {& e( U9 @; Y+ @3 dry 干辣椒，切成小片2 z6 v1 g6 X; J. v% r" V  ~5 j
1 tbsp 蒜茸( @/ g( \. L& ?

; k0 O6 K" e( J- P+ P9 W1/2 cup 酱油: v4 O( i# D' E, J8 r" M. R0 A
1/2 cup 水; M: D( o) w+ ~9 U& H$ V3 b1 ]
2 tbsp 米酒2 ]) H. {0 j, W/ b- {2 w( w& u
2 tbsp 糖
: \- G& c8 O, v4 h6 d' Y; g) D1 tbsp + 1 tsp 醋(米酒醋，白醋，镇江香醋)
! l: ^* `2 T# _9 P$ e9 T1 tbsp + 1 tsp 太白粉, [& H; H, ~) n- H3 Q5 v  G! K4 B
2 tsp 芝麻油(香油)
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把酱油，水，米酒，糖，醋，太白粉和香油在杯子里拌匀。
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大火烧开2大匙油，加干辣椒和蒜茸炒香，约10秒钟。
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立刻加入拌匀的酱油等。约30秒钟后，酱变得稠，停火，装进容器里待用。 可放在冰箱里存一个星期。& H6 ^# M2 q2 n
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% J7 r9 h- W" BNote: & a2 q3 {4 S% {5 \5 l
*tsp = teaspoon 小茶匙
5 J  i: R( R1 }) D5 @*tbsp = tablespoon 大茶匙$ ]6 E6 r6 D, S( Y6 `4 Z
*c = cup 杯