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1楼大中小发表于 2009-8-28 18:37 只看该作者

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鱼鳞鸡腿[3P]

: q4 g8 j6 @& T1 Y% p ~
原料:鸡腿3只500克，腌料35克，水50克，裹粉100克

面糊水:面粉30克，水少许

做法' y) h* d' d+ n! j( `' ~5 Z( e6 S( k

1，鸡腿3只洗净# A1 p5 ~" P; r" y6 i/ c# D
/ G- N# D. p' y" d* u
2，用刀将鸡腿正反面切几刀0 z8 M3 |! @( ?/ S$ X
5 Q$ c; g3 y) {) C( N( Z' U
3，水加入腌料混合好* s! V. |- }4 `% R8 E- m+ ?

4，将鸡腿放入腌2个小时以上

* @( B2 [1 g! H5 K( P
0 n7 K% J. K# F/ D' Y- ?# g
5，腌好后的鸡腿

6，少用一点面粉加点水调成糊. A0 O4 V( r7 a2 Z

7，将鸡腿先过面糊

8，再过裹粉下锅炸就可以了。
4 I' t2 [: [8 Z( f9 L4 h

+ \( c% t% o5 d( |# a/ s/ n# v
4 r( V3 q" C$ y2 A
小贴士( O* I2 @9 p" o- l

1，鸡腿一定要选择小一点的
% ^6 _# S) ?; Q9 u9 K. M
2，炸的时候火不能大，不然会糊。最好炸一遍，然后再复炸一遍。
! g. }& E7 Z2 f
3，最好选择鸡翅一类的比较好炸，也容易熟。% t, ?" L6 C$ T5 s- f3 y9 M
9 ]+ F2 G% f; b
4，刀切的印子要深一点比较入味，也好炸。3 X# I6 E: P7 n; x

5，这个炸鸡腿总共试了三次，第一次先过裹粉再过面糊，再过裹粉结果炸出来太厚。第二次直接过裹粉，结果出来没有什么感觉。第三次刚好。最好在面糊里放一点泡打粉，比较起酥。

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